বিশেষ দিনের আয়োজন কি খাবার ছাড়া চলে? একদম নয়! বিশেষ দিন গুলোতে খাবারটাও যে হওয়া চাই বিশেষ। রোজ রোজ ক্যালোরি হিসাব করে খাওয়া, তাড়াহুড়োর জীবনে একটু আরাম করে খাওয়ার সুযোগ কোথায়। আজকের বিশেষ দিনে যারা ঘরেই আছেন কোন বাড়তি প্ল্যান ছাড়া, তারা চলুন আয়েশ করে পেট পূজাটাই সেরে নেয়া যাক। রইলো বিশিষ্ট রন্ধনবিদ সিদ্দিকা কবীরের জিভে জল আলা ভুনা খিচুড়ির রেসিপি। খুব সহজে রান্না হয়। সকালের নাস্তা কিংবা দুপুরের ভুঁড়িভোজে চলতে পারে অনায়াসে, বাড়তি কোন পরিশ্রম ছাড়াই।

উপকরণ:

মুগডাল ভাজা ১ কাপ, পোলাওয়ের চাল ২ কাপ, ঘি বা তেল আধা কাপ, আদা বাটা ২ চা-চামচ, পেঁয়াজ মিহি কুচি সিকি কাপ, তেজপাতা ১টি, লবঙ্গ ১টি, দারুচিনি ৩ টুকরা, ফোটানো গরম পানি ৫ কাপ, লবণ ১ চা-চামচ অথবা স্বাদ অনুযায়ী, হলুদ গুঁড়ো ১/৪ চা-চামচ, লাল মরিচের গুঁড়ো স্বাদমতো, কাঁচা মরিচ ৪টি, লাল পাকা মরিচ ২টি। ডুমো করে কাটা আলু/গাজর- ১/৪ কাপ (ঐচ্ছিক) কিসমিস- ৫০ গ্রাম (ঐচ্ছিক) প্রণালী:

• -চাল ও ডাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। পানি ঝরে গেলে খিচুড়িও ঝরঝরে হবে।
• -হাঁড়িতে তেল বা ঘি গরম করে তেজপাতা ও গরম মসলার ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিন। পেঁয়াজ সোনালি রং হয়ে এলে সেখান থেকে অর্ধেক তুলে রেখে আলাদা রাখুন।
• -এবার হাঁড়িতে বাকি পেঁয়াজের সঙ্গে আদা বাটা, হলুদ-মরিচের গুঁড়ো, চাল ও ডাল একত্রে দিয়ে বেশ কিছুক্ষণ ভাজুন।
• -তারপর ফোটানো গরম পানি ও লবণ দিয়ে হালকা হাতে নাড়ুন।
• -ফুটে উঠলে কাঁচা মরিচ ও লাল পাকা মরিচ দিয়ে ঢেকে দিন। মৃদু আঁচে ২০-২২ মিনিট ফুটিয়ে ঢাকনা খুলে আলতোভাবে একবার নেড়ে আবার ঢেকে পাঁচ মিনিট দমে রাখুন।
• -এবার ঢাকনা খুলে ওপর থেকে ২ টেবিল-চামচ ঘি ছিটিয়ে দিয়ে সার্ভিং ডিশে বেড়ে কিছু বেরেস্তা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম রঙিন ভুনা খিচুড়ি।