(প্রিয়.কম) যারা ম্যাকারনি খেতে ভালোবাসেন, তাঁরা রেস্তরাঁয় গেলেই অর্ডার করেন ম্যাক অ্যান্ড চীজ। ভিনদেশি খাবার হলেও আমাদের দেশে এখন বেশ সহজলভ্য এই খাবারটি। দারুণ পাস্তার সাথে ক্রিমী সস অ্যান্ড মুখরোচক চীজ, ওপরের লেয়ারটা হবে ক্রিসপি। মুখে দিলেই স্বর্গীয় স্বাদ। দারুণ রেসিপিটি দিয়েছেন আতিয়া হোসেন তনী।

উপকরণ

ম্যাকারনি ১ প্যাকেট ( ২০০ গ্রাম ) ২ টেবিল চামচ মাখন ৩ টেবিল চামচ ময়দা ৩ কাপ লিকুইড দুধ ১/২ কাপ পারমজান চীজ ১/২ কাপ মোজারেলা চীজ ( ইচ্ছেমত বাড়ান অথবা কমান ) লবণ স্বাদমতো গোলমরিচ গুঁড়ো স্বাদমতো ড্রাই ওরেগানো ( ইচ্ছা )

প্রণালি

• -ম্যাকারনি সিদ্ধ করে নিতে হবে সামান্য লবণ দিয়ে।
• -একটি প্যানে মাখন গলিয়ে এর মধ্যে ময়দা দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিতে হবে।
• -ভাজা হলে লিকুইড দুধ ঢেলে দিয়ে ভালো মত মিশিয়ে ফেলতে হবে যাতে ময়দা সম্পূর্ণ মিশে যায়।
• -লবন , ওরেগানো ,ও চীজ দিয়ে ভালো মত নাড়তে হবে।
• -মিশ্রণটি একটু ঘন হলে এতে আগে সিদ্ধ করে রাখা ম্যাকারনি ঢেলে দিয়ে ভালো মত মিশিয়ে ওভেনপ্রুফ ডিশে ঢালতে হবে।
• -এবার মোজারেল্লা চীজ উপরে ছড়িয়ে দিয়ে প্রি হিট করা ওভেনে ১৭৫ ডিগ্রী তে ২০-২৫ মিনিট অথবা চীজ এর রং বাদামি হওয়া পর্যন্ত বেক করতে হবে।

টিপস -

• -চীজে এমনিতেই লবন থাকে তাই লবন দেয়ার সময় চেক করে দিতে হবে।
• -mixture এর consistency ইচ্ছে মতো করা যায়। ক্রিমি খেতে চাইলে মিল্ক বাড়িয়ে দিতে পারেন অথবা ঘন খেতে চাইলে বেশি সময় নিয়ে রান্না করে তারপর ম্যাকারনি দিতে পারেন।
• -উপরের চীজ লেয়ারটাতে ব্রেডক্রাম্ব দিলে ক্রিসপি লেয়ার হয়।