শীতের দিনে হালকা, ঠান্ডা আর সতেজ কোনো ডেজার্ট চাইলে কমলার পুডিং হতে পারে দারুণ পছন্দ। খুব কম উপকরণে, ঝামেলাহীনভাবে তৈরি করা যায় এই মজাদার পুডিং। চলুন জেনে নেওয়া যাক ভিন্নভাবে বানানোর কৌশল।
উপকরণ
- টাটকা কমলালেবুর রস ২ কাপ
- চিনি আধা কাপ
- আগার আগার পাউডার ২ চা-চামচ
- পানি ৪ টেবিল-চামচ
- কমলার খোসা কুচি ১ চা-চামচ
- সাজানোর জন্য কমলার পাতলা স্লাইস ও কিছু পুদিনা পাতা
যেভাবে তৈরি করবেন
প্রথমে একটি ছোট বাটিতে পানি নিয়ে তার মধ্যে আগার আগার পাউডার ছড়িয়ে দিন। ভালোভাবে মিশিয়ে ২–৩ মিনিট রেখে দিন, যেন এটি নরম হয়ে আসে। অন্যদিকে কমলালেবুর রস ছেঁকে একটি সসপ্যানে ঢালুন। এরপর এতে চিনি দিয়ে মাঝারি আঁচে বসান। চিনি পুরোপুরি গলে যাওয়া পর্যন্ত নেড়ে নেড়ে গরম করুন, তবে খেয়াল রাখতে হবে রস যেন ফুটে না ওঠে।
চিনি গলে গেলে ভেজানো আগার আগার মিশ্রণটি ধীরে ধীরে রসের মধ্যে ঢালুন। এই সময় একটানা নেড়ে যেতে হবে, যেন কোনো দলা না পড়ে। কয়েক মিনিট পর মিশ্রণটি হালকা ঘন হতে শুরু করলে চুলা বন্ধ করে দিন। এখন এতে কমলার খোসা কুচি যোগ করুন। এতে পুডিংয়ের স্বাদে যেমন গভীরতা আসবে, তেমনি ঘ্রাণ হবে আরও সতেজ ও মনোরম।