ইনস্ট্যান্ট নুডলস স্বাস্থ্যের জন্য কতটা নিরাপদ? স্বাস্থ্যসম্মত উপায়ে ইনস্ট্যান্ট নুডলসের রেসিপি

ব্যস্ত জীবনে ঝটপট ক্ষুধা মেটাতে ইনস্ট্যান্ট নুডলসের জুড়ি নেই। অল্প খরচে এবং খুবই দ্রুত বানানো যায় বলে শিক্ষার্থী থেকে শুরু করে কর্মজীবী—সবারই পছন্দের শীর্ষে থাকে এই খাবার। তবে স্বাদ ও সুবিধার আড়ালে এই জিনিস আমাদের শরীরে কী প্রভাব ফেলছে, তা নিয়ে স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞদের আছে নানান মতামত। মাঝেমধ্যে মুখরোচক খাবার হিসেবে ইনস্ট্যান্ট নুডলস মন্দ নয়, তবে একে নিয়মিত প্রধান খাবার হিসেবে খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য হুমকি। একমাত্র সচেতনতাই পারে আমাদের দীর্ঘমেয়াদি রোগ থেকে রক্ষা করতে।

পুষ্টির বিচারে ইনস্ট্যান্ট নুডলস

ইনস্ট্যান্ট নুডলসে মূলত কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ অনেক বেশি থাকে। এতে কিছু পরিমাণ চর্বি এবং প্রোটিন থাকলেও আঁশ, ভিটামিন এ, সি, বি১২, ক্যালসিয়াম ও ম্যাগনেশিয়ামের মতো প্রয়োজনীয় উপাদানের ব্যাপক ঘাটতি রয়েছে। যদিও অনেক প্রতিষ্ঠান বর্তমানে নুডলসে আয়রন বা বি ভিটামিন যোগ করার দাবি করে। কিন্তু তবুও এটি ভারসাম্যপূর্ণ কোনো খাবারের বিকল্প নয়। বিভিন্ন গবেষণায় দেখা গেছে, যারা নিয়মিত ইনস্ট্যান্ট নুডলস খায়, তাদের শরীরে প্রোটিন, ক্যালসিয়াম ও আয়রনের মতো গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদানের অভাব দেখা দেওয়ার ঝুঁকি বেশি থাকে। এ ছাড়া এর আরও বিভিন্ন সমস্যা আছে।