সহজে খাসির রেজালা রান্না করতে চাইলে অনুসরণ করা যায় রন্ধনশিল্পী মিতা খানমের রেসিপি।
উপকরণ
- খাসির মাংস ১ কেজি
- তেল ও ঘি ১ কাপ
- দারুচিনি ২ টুকরা
- এলাচ ৩টি
- পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
- আদা বাটা ১ টেবিল-চামচ
- রসুন বাটা ১ চা-চামচ
- টক দই আধা কাপ
- লবণ স্বাদ মতো
- তরল দুধ আধা কাপ
- চিনি ১ চা-চামচ
- কেওড়ার জল ১ টেবিল-চামচ
- আস্ত কাঁচা মরিচ ৮-১০টি
- আধা চা-চামচ মরিচ গুঁড়া
পদ্ধতি
- প্রথমে মাংস ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
- চুলায় ফ্রাই প্যান বসিয়ে তেল ও ঘি দিয়ে দারুচিনি, এলাচ এবং পেঁয়াজ কুচি নেড়েচেড়ে ভেজে নিন।
- চকচকেভাব হলে মাংস দিয়ে দিন।
- আদা ও রসুন বাটা, টক দই, চিনি দিয়ে মিশিয়ে ঢেকে রান্না করুন তিন মিনিট।
- এবার বাকি সব উপকরণ দিয়ে দমে রেখে রান্না করে নিন।
- সিদ্ধ হয়ে মাখা মাখা হলে নামিয়ে নিন মজাদার খাসির রেজালা।
