জিলাপির মতো মজাদার একটি খাবারও যে জাতিকে দুই ভাগে ভাগ করতে পারে, তা কখনো ভেবেছিলেন? যদি না ভেবে থাকেন, তাহলে আমরা আপনাকে বিষয়টি ভাবতে উৎসাহিত করতে পারি!
ময়দা, ঘি আর চিনি দিয়ে তৈরি জিলাপি কেবল তার আকৃতির জন্য ইফতার টেবিলের সবচেয়ে বিতর্কিত খাবার হয়ে উঠেছে। কতটা বিতর্কিত তা দেখতে ইফতার টেবিলে থাকা মুড়িমাখায় কয়েক টুকরো মোটা জিলাপি ফেলে দেখুন, চিকন জিলাপিপ্রেমীরা এমন ঝড় তুলবেন যে মনে হবে বিরোধী দলের সদস্যরা সংসদ অধিবেশন বয়কট করছেন। যাই হোক, রাজনীতির প্রসঙ্গে না যাই; আমরা বরং কথা বলি বহু পুরোনো বিতর্ক চিকন বনাম মোটা জিলাপি নিয়ে।
এই বিতর্কের মূল ভাব বুঝতে আমরা কথা বলেছিলাম কয়েকজন জিলাপিপ্রেমীর সঙ্গে। যার ফলাফল হিসেবে পেয়েছি মতামতের রীতিমতো বিস্ফোরণ।
কথা বলি ইসমত হাসনাইনের সঙ্গে।
তিনি বলেন, 'ঘিয়ে ভাজা চিকন জিলাপি হলো আসল জিনিস। এটা মুচমুচে হয়, খাওয়ার সময় মনে হয় না যে আপনি গোটানো স্পঞ্জ চিবুচ্ছেন। মোটা জিলাপি তারাই খায় যারা জিলাপির স্বাদই বোঝে না। এটা অনেকটা গরমকালে সোয়েটার পরার মতো, পুরোপুরি অপ্রয়োজনীয় স্বাদ।'
হাসনাইনের বন্ধু রাকিবুল ইসলাম আবার ভীষণ স্বাস্থ্য সচেতন। তিনিও চিকন জিলাপিরই ভক্ত।
রাকিবুল বলেন, 'আমি যদি কখনও ভাজা এবং মিষ্টি খাবার খাওয়ার ইচ্ছা প্রকাশ করি তবে চাই সেটি যেন মচমচে আর সুন্দর আকৃতির হয়। মোটা জিলাপি তার সিরার ওজনেই ভেঙে পড়ে। ঠিক যেমন বিরিয়ানির প্লেটের সামনে গিয়ে স্বাস্থ্য বিষয়ক আমার সচেতনতা ভেঙে পড়ে, সেরকম!'
