উপকরণ
আম ২টি, চিনি সিকি কাপ, লবণ সিকি চা-চামচ, কর্নফ্লাওয়ার ১ টেবিল চামচ, দুধ সিকি কাপ, চিনি ২ টেবিল চামচ, ইস্ট দেড় চা-চামচ, ডিম ১টি, ময়দা দেড় কাপ, মাখন দেড় চা-চামচ, লবণ পরিমাণমতো, আমের পিউরি সিকি কাপ, সাদা তিল অল্প পরিমাণ।
প্রণালি
আম ছোট টুকরা করে কেটে নিতে হবে। চিনি আর লবণ চুলায় কিছুক্ষণ জ্বাল দিয়ে নিতে হবে। এরপর কর্নফ্লাওয়ার খুব অল্প পানিতে মিশিয়ে নিন। নেড়েচেড়ে ঠান্ডা করার জন্য রেখে দিন কিছুক্ষণ। এখন বানের ডো তৈরির জন্য একটি পাত্রে হালকা গরম দুধ নিন। চিনি আর ইস্ট ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। ইস্ট কিছুটা ফুলে উঠলে তাতে অর্ধেকটা ডিম, মাখন, ময়দা, লবণ ও আমের পিউরি দিয়ে ডো মেকারে ৩-৪ মিনিট হাই স্পিডে মিশিয়ে নিতে হবে। যদি ডো মেকার ব্যবহার না করা হয়, তাহলে হাতে ১৫-২০ মিনিট খুব ভালোমতো মথে নিতে হবে।