ঈদ রেসিপি: তন্দুরি চিকেন

ঈদে বাড়িতে বাড়িতে মুরগির মাংস তো রান্না হয়ই। একটু ভিন্ন স্বাদ আনতে এদিন বানাতে পারেন তন্দুরি চিকেন।

উপকরণ:
৪ পিস মুরগির লেগ পিস
৪ টেবিল চামচ টকদই
১ চামচ পেঁয়াজ বাটা
২ টেবিল চামচ তন্দুরি মসলা
ধনে গুঁড়া  আধা চা চামচ
জিরা গুঁড়া আধা চা চামচ
১ চা চামচ আদা বাটা
১ চা চামচ রসুন বাটা
১ চা চামচ কাশ্মীরি মরিচের গুঁড়ো
২ চা চামচ লেবুর রস
১/২ কাপ তেল
লবণ স্বাদ অনুযায়ী

প্রস্তুত প্রণালি : মুরগির টুকরাগুলো ভালো করে ধুয়ে কাঁটা চামচ দিয়ে ভালো করে কেচে নিন। এবার এতে লেবুর রস, লবণ, আদা-রসুনের পেস্ট দিয়ে ম্যারিনেট করে এক ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন। এবার একটি বাটিতে দু চামচ ফেটানো টক দইয়ে বাকি মসলা মিশিয়ে নিন ভালো করে।  এবার মসলায় মুরগির টুকরাগুলোগুলো ভালো করে মিশিয়ে ফ্রিজে রাখুন ২ঘণ্টা। এখন একটি ফ্রাইং প্যানে অল্প একটু তেল মাখিয়ে নিন। এবার মাংসের টুকরোগুলো রেখে উপর দিয়ে অল্প তেল ছড়িয়ে দিন। ঢাকনা দিয়ে একটা দিক ১০-১৫ মিনিট হালকা আঁচে রান্না করে নিন। এবার উল্টে দিয়ে একইভাবে রান্না করুন। আঁচ থেকে প্যান নামিয়ে নিন।

এবার একটি রুটি সেঁকার জালি বা অন্য কেনও জালির উপরে মাংসের টুকরোগুলো রেখে বেশি আঁচে একটু সেঁকে নিন। এতে তন্দুরের পোড়া পোড়া ব্যাপারটা এতে চলে আসবে। আর খেতেও একেবারেই তন্দুরে তৈরি তন্দুরি চিকেনের মতোই লাগবে।