ঈদের খানাদানা

নাদিয়া নাতাশা, ‘সিম্পল কুকিং বাই নাতাশা’র স্বত্বাধিকারী। এ ছাড়া জ্যেষ্ঠ প্রশিক্ষক হিসেবে রয়েছেন টনি খান হোটেল ম্যানেজমেন্ট অ্যান্ড স্কিল ডেভেলপমেন্ট ইনস্টিটিউট, খুলনায়। মাছরাঙা টেলিভিশনের ‘সেরা রাঁধুনী ১৪২৭’ (বঙ্গাব্দ)-এ প্রথম রানারআপ হন তিনি। ১৪২৯ বঙ্গাব্দে সেরা রাঁধুনীতে মেন্টর হিসেবে কাজ করেন। বেকিং ও রান্নার পাশাপাশি ফল এবং সবজি কার্ভিং—সবই করতে পছন্দ করেন নাতাশা। এবারের ঈদে রেসিপি দিয়েছেন তিনি।

ঈদের সকালে বিফ মোগলাই

উপকরণ: গরুর মাংস ৫০০ গ্রাম, হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ, লবণ পরিমাণমতো, আদা-রসুনবাটা ২ টেবিল চামচ, কাজু ১৫ থেকে ২০টি, নারকেল কোরানো ২ 
টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ ২টি, ধনেপাতা ২ টেবিল চামচ, পুদিনাপাতা ২ টেবিল চামচ, লেবুর রস ২ টেবিল চামচ, পানি ২ টেবিল চামচ, টক দই আধা কাপ, কুকিং ক্রিম ১ কাপের ৪ ভাগের ১ ভাগ, জিরার গুঁড়া ১ চা-চামচ, মরিচের গুঁড়া আধা টেবিল চামচ, ধনেগুঁড়া ১ চা-চামচ, গরমমসলা ১ চা-চামচ, পেঁয়াজকুচি আধা কাপ, তেল পরিমাণমতো।