কাঁচা আমে শুধু ভর্তা বা আচারই নয়, তৈরি করা যায় নানা স্বাদু খাবার। কয়েকটি রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী মাকসুদা বেগম স্নিগ্ধা পুডিং উপকরণ তরল দুধ দেড় লিটার, চিনি আধা কাপ বা স্বাদমতো, কাঁচা আমের পেস্ট এক কাপ, সবুজ ফুড কালার সামান্য, ডিম ৫টি, ডেকোরেশনের জন্য ফনডেন্ট। যেভাবে তৈরি করবেন ১. প্রথমে দেড় লিটার দুধ ও চিনি দিয়ে জ্বাল করে ঘন করে নিনে। ২. এবার কাঁচা আমের পেস্টে ৩ চা চামচ চিনি দিয়ে জ্বাল করে ঘন করে নিন।
৩. পুডিং মোল্ডে ৩ চা চামচ চিনি আর সামান্য ফুড কালার দিয়ে ক্যারামেল করে নিন। ৪. জ্বাল করা ঘন দুধ, ডিম আর আমের পেস্ট ব্লেন্ড করে ছেঁকে নিন। ৫. এবার মিশ্রণটা পুডিং মোল্ডে নিয়ে পানির ভাপে পুডিং তৈরি করে নিন। ৩০-৩৫ মিনিট সময় লাগবে। ললি আইসক্রিম উপকরণ কাঁচা আম ৪টি, পানি ৭ কাপ, চিনি ১ কাপ বা স্বাদমতো, লবণ সামান্য, চাট মসলা ১ চা চামচ, পুদিনাপাতা কুচি হাফ কাপ। যেভাবে তৈরি করবেন ১. প্রথমে আম খোসাসহ পানি দিয়ে ভালো করে সিদ্ধ করে নিন।