পারফেক্ট ডিম আলুর চপ বানাবেন যেভাবে

চপ তৈরির সময় অনেকেই নানা ধরনের সমস্যায় পড়েন। কখনও বাইরের আবরণ ফেটে যায়, আবার কখনও তেলে ভাজার সময় চপ খুলে মিশে যায় তেলে। ভিন্ন ও পারফেক্ট স্বাদের চপ কীভাবে বানাবেন সেটা জানাচ্ছেন রন্ধনশিল্পী উম্মি।

উম্মি জানান, আলু সেদ্ধ করার সময় মাঝ দিয়ে কাটা যাবে না। আস্ত আলু সেদ্ধ করতে হবে। সেদ্ধ করার পর ছেঁকে ৫ থেকে ৭ মিনিট বাতাসে শুকিয়ে এরপর খোসা ছাড়িয়ে নেবেন। এতে বাড়তি পানি থাকবে না আলুতে। আলু ভর্তা করে কাঁচা মরিচ কুচি, দেড় টেবিল চামচ নুডলসের মসলা অথবা ম্যাজিক মসলা, ১ চা চামচ চাট মসলা ও আধা কাপ পেঁয়াজ কুচি। পেঁয়াজ কুচি তেলে নরম করে ভেজে তারপর দেবেন। আরও মেশাতে হবে ধনেপাতা কুচি, স্বাদ মতো লবণ ও দেড় টেবিল চামচ ঘি। সব উপকরণ একসঙ্গে মেখে নিন ভালো করে। ডিম সেদ্ধ করে টুকরো করে নিন। হাতে সামান্য ঘি মেখে আলুর পুর নিয়ে প্রথমে গোল করে নিন। এরপর হাতের তালুতে নিয়ে চ্যাপ্টা করে মাঝে ডিমের টুকরা দিন। চারপাশ থেকে আলুর পুর গোল করে ঢেকে দিন ডিম। এমনভাবে চপ তৈরি করবেন যেন কোনও ফাটল না থাকে।