ঢাকা বিশ্ববিদ্যালয়ের (ঢাবি) আবাসিক হলের ক্যান্টিনগুলোতে খাবার রান্নার সময় ব্যবহার করা হচ্ছে টেস্টিং সল্ট বা ‘স্নায়ু বিষ’ যা স্বাস্থ্যের জন্য ভীষণ ক্ষতিকর। হলের ক্যান্টিনের বাইরে ও হলের খাবারের দোকানগুলোতে ব্যবহার হচ্ছে এই উপাদানটি। টেস্টিং সল্ট ব্যবহারে খাবার মুখরোচক হলেও নিয়মিত টেস্টিং সল্ট গ্রহণে নানা ধরনের জটিল রোগ বাসা বাঁধে মানব শরীরে।
বিশ্ববিদ্যালয়ের হলগুলোর ক্যান্টিনগুলোতে ঘুরে টেস্টিং সল্ট ব্যবহারের বিষয়টি নিশ্চিত হওয়া যায়। উপাদানটি খিচুড়ি, পোলাওসহ মাছ ও মাংসের তরকারিতে ব্যবহার করা হচ্ছে। যার ফলে এসব খাবার গ্রহণে দিন দিন স্বাস্থ্য ঝুঁকিতে পড়ছে বিশ্ববিদ্যালয়টির শিক্ষার্থীরা।
নাম প্রকাশ করতে অনিচ্ছুক এক রাঁধুনি বার্তা২৪.কম’কে বলেন, ‘আমরা তরকারির স্বাদ বাড়ানোর জন্য হালকা টেস্টিং সল্ট ব্যবহার করি। এছাড়াও, যখন তরকারিতে হলুদ, লবন বা মসলার পরিমাণ কমবেশি হয়ে যায় তখন এটা দিয়ে থাকি।’