হাড়িয়ালি তেহারি

উপকরণবাসমতী চাল আধা কেজি, গরুর মাংস আধা কেজি, টক দই ১ কাপ, পুদিনাপাতাবাটা ২ টেবিল চামচ, ধনেপাতাবাটা ২ টেবিল চামচ, রসুনবাটা ১ টেবিল চামচ, আদাবাটা ১ টেবিল চামচ, ধনেগুঁড়া ১ টেবিল চামচ, জিরাগুঁড়া ১ চা-চামচ, কাঁচা মরিচ ১০–১২টি, কালো গোলমরিচ আধা চা-চামচ, মার্জারিন ১ টেবিল চামচ, তেল ও ঘি আধা কাপ,

লবণ পরিমাণমতো, পেঁয়াজকুচি ১ কাপ।প্রণালিমাংস, দই, ধনেগুঁড়া, জিরাগুঁড়া, লবণ, আদাবাটা দিয়ে ১৫ মিনিট মেরিনেট করে রাখতে হবে। ধনেপাতা, পুদিনাপাতা, কাঁচা মরিচবাটা ও কালো গোলমরিচগুঁড়া একসঙ্গে মিশিয়ে চাটনি বানিয়ে ফেলুন।