(প্রিয়.কম) চাট মশলা এমন একটি জিনিস যা বিভিন্ন খাবারে দেওয়া যায় আর এর গুণে খাবারের স্বাদ বেড়ে যায় শতগুণে। চটপটি-ফুচকা তো চাট মশলা ছাড়া চলেই না। সালাদের ড্রেসিং হিসেবেও ব্যবহার করা যায় চাট মশলা। নিজের পছন্দমতো ঝাল বা টক চাট মশলা তৈরি করার জন্য দেখে নিতে পারেন আজকের রেসিপিটি।

 

টেলে নেওয়ার জন্য

- আধা টেবিল চামচ জিরা

- আধা টেবিল চামচ ধনে

- আধা টেবিল চামচ মৌরি

- ১ চা চামচ শুকনো আনারদানা

- আধা চা চামচ কালো গোলমরিচ

- আধা চা চামচ সাদা গোলমরিচ

- সিকি চা চামচ আজওয়াইন

- ৭টি লবঙ্গ

- ১/২টি শুকনো মরিচ

 

না টেলে দেওয়ার জন্য

- ১ চা চামচ শুকনো পুদিনা পাতা

- আধা চা চামচ আদা গুঁড়ো

- আধা চা চামচ জায়ফল গুঁড়ো

- আড়াই টেবিল চামচ আমচুর

- দেড় টেবিল চামচ বিট লবণ

 

১) একটি তাওয়া গরম করে নিন। এতে টেলে নেওয়ার জন্য মশলাগুলো এক এক করে টেলে নিন। একেকটির জন্য ৩০ সেকেন্ড থেকে এক মিনিট সময় লাগতে পারে। সুন্দর সুবাস উঠলে নামিয়ে একটি পাত্রে ঠাণ্ডা হওয়ার জন্য রাখুন।

২) টেলে নেওয়া মশলাগুলো একটি গ্রাইন্ডারে নিন। এতে যোগ করুন বাকি মশলাগুলো। এরপর মিহি গুঁড়ো করে নিন। চেখে দেখুন। টক কম মনে হলে আরেকটু আমচুর দিন। লবণ কম মনে হলে বিট লবণ দিতে পারেন।

 

এয়ারটাইট কৌটায়, আলো থেকে দূরে রাখুন এই চাট মশলা।