(প্রিয়.কম) বিরিয়ানি বা খিচুড়ি খেতে ইচ্ছে হচ্ছে খুব, এদিকে তৈরি করার সময় নেই। কী করবেন? চট করে রেঁধে ফেলতে পারেন এই খাবারটি। মাংসের সাথে পোলাও মিশিয়ে খুব অল্প সময়েই রান্না করা যায় এই ডিশটি, যা বিরিয়ানি- তেহারি-ভুনা খিচুড়ির চাইতে কোন অংশে কম নয়। রেসিপিটি একটু আলাদা, কিন্তু ঝামেলা একদম নেই। সময়ও বাঁচবে বেশ, অতিথি আপ্যায়নও সারা যাবে ঝটপট। রেসিপি জানাচ্ছেন সায়মা সুলতানা।

মাংসের জন্য যা লাগবে

• মাংস ছোট করে টুকরো করা ১ কেজি
• পেঁয়াজ বেরেস্তা ১ কাপ
• টক দই ১ টেবিল চামচ
• গুঁড়ো দুধ ২ চা চামচ
• এলাচি গুঁড়ো ১ চা চামচ
• শাহি জিরা গুঁড়ো বা বাটা ১/২ চা চামচ
• দারুচিনি গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
• জয়ত্রি গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
• জায়ফল গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
• সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
• আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
• আলু বোখারা ৪/৫ টি
• লবণ স্বাদমত

প্রণালি

• উপরের সব উপকরণ মাখিয়ে মেরিনেট করে রাখুন ১ ঘন্টা।
• এবার হাঁড়িতে মাখানো মাংস নিন। এর সাথে ২ কাপ গরম পানি দিয়ে নাড়াচাড়া করে রান্না করুন। মাংস সেদ্ধ হয়ে নরম হয়ে পানি শুকিয়ে হালকা ঝোল থাকা অবস্থায় নামিয়ে নিন। প্রেসার কুকারে করলে সময় অনেক কম লাগবে। পরে তেল দেয়া হবে বলে এখন দেবার প্রয়োজন নেই।

পোলাও রান্নায় যা লাগবে

• পোলাও চাল ২ কাপ
• মসুর ডাল ১/৪ কাপ
• পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ
• কয়েকটা এলাচি, দারুচিনি টুকরা , লবঙ্গ ,তেজপাতা .
• ঘি ১ টেবিল চামচ
• তেল ৪ টেবিল চামচ
• লবণ স্বাদমত

প্রণালি

• হাঁড়িতে প্রথমে তেল দিয়ে এতে কয়েকটা এলাচি, দারুচিনি , লবঙ্গ ,তেজপাতা দিন।
• এবার দিন পেঁয়াজ কুচি। হালকা বাদামি হলে এতে চাল-ডালের মিশ্রণ, রান্না করা মাংস, টুকরা আলু দিয়ে নাড়াচাড়া করুন।
• স্বাদমত লবণ, গরম পানি আন্দাজ মত দিন। এই রান্নায় ২ কাপ চালে ৪ কাপ গরম পানি দেয়া হয়েছে। ডাল আর আলুর জন্য আপনি আরো ১/২ কাপ পানি দিতে পারবেন।
• উপরে ছিটিয়ে দিন ঘি। ঢাকনা লাগিয়ে অল্প আঁচে রান্না করুন। রাইস কুকারে সাধারণ ভাত রান্নার মত করেও রান্না করতে পারেন।
• নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন এই পোলাও।

প্রিয় লাইফ/ আর বি