(প্রিয়.কম) - লবণ প্রধানত সোডিয়াম ক্লোরাইড দিয়ে গঠিত স্বচ্ছ একটি খনিজ পদার্থ। রান্না-বান্নায় লবণ আমাদের সবচেয়ে কাছের বন্ধু, যাকে ছাড়া খাবারের স্বাদটাই অচল হয়ে যায়। যে কোন রান্নায় পরিমাণ মত লবণ খাবারের স্বাদ বাড়িয়ে দেয় দ্বিগুণ। তাছাড়া লবণ পানি আমাদের দেহের সুস্থতায়ও অনেক কাজে আসে। কিন্তু অতিরিক্ত লবণও আমাদের দেহের জন্য অনেক বেশি ক্ষতিকর। তাই চলুন আজ জেনে নেই লবণ সম্পর্কে কিছু তথ্য।

সোডিয়াম, লবণ এবং আমাদের শরীর

সোডিয়াম আমাদের দেহের জন্য প্রয়োজনীয় একটি খনিজ পদার্থ। ৮ টি ক্ষার জাতীয় খনিজ পদার্থের মধ্যে সোডিয়াম অন্যতম এবং ১০২ টি খনিজ উপাদানের মধ্যে সোডিয়ামও আছে। সোডিয়াম প্রকৃতিতেও খুঁজে পাওয়া যায়। সুস্বাস্থ্যের জন্য আমাদের দেহে সোডিয়ামের গুরুত্ব অনেক বেশি, বিশেষ করে দেহের পটাশিয়াম ও সোডিয়াম ভারসাম্য বজায় রাখতে সোডিয়াম খুব জরুরী আমাদের দেহের জন্য। বাইরে যখন গরম আবহাওয়া থাকে তখন সোডিয়াম আমাদের দেহে সঠিকভাবে পানি সংরক্ষণ করতে সাহায্য করে থাকে। দেহে সামান্য সোডিয়ামের উপস্থিতিও পানিশূন্যতা দূর করতে সাহায্য করে থাকে। সোডিয়াম আমাদের দেহের রক্তের pH ভারসাম্য বজায় রেখে দেহের মজবুত হাড় গঠনে সাহায্য করে থাকে। তবে সোডিয়াম ঘাটতি পূরণ করতে লবন আমাদের দেহের জন্য খুব বেশি গুরুত্বপূর্ণ নয়। লবণ যেহেতু সোডিয়াম ক্লোরাইড দিয়ে তৈরি তাই অনেকেই ভেবে থাকেন আমাদের দেহে লবনের প্রয়োজনীয়তা অনেক বেশি কিন্তু বাস্তবে আমাদের দেহে সোডিয়াম ক্লোরাইডের প্রয়োজনীয়তা বেশি যা লবণ ছাড়া অন্যান্য খাবার থেকেও আমরা পেতে পারি। অতিরিক্ত লবন আমাদের দেহের ভারসাম্য নষ্ট করে দেয় এবং বিভিন্ন ধরণের রোগ এর সৃষ্টি করে আমাদের দেহে। অতিরিক্ত লবণের কারণে যেই রোগ গুলো হয়ে থাকে আমাদের দেহে তা হল, ১। উচ্চ রক্তচাপ ২। ফ্লুয়িড রিটেনশন ৩। রক্তাক্ত বর্ণের চোখ তাই খাদ্যে অতিরিক্ত লবণ ব্যবহার করা থেকে দূরে থাকুন এবং খাওয়ার সময় সাথে করে লবণের কৌটা নিয়ে বসা থেকে বিরত থাকুন।

সামুদ্রিক লবণ

সামুদ্রিক লবণই একমাত্র লবণ যা প্রাকৃতিক ভাবে পানিতে তৈরি হয়ে থাকে এবং এই সামুদ্রিক লবণই আমাদের ব্যবহার উচিত। যেহেতু এটি প্রাকৃতিক ভাবে তৈরি হয়ে থাকে তাই এটি আমাদের দেহের জন্য খুব বেশি ক্ষতিকর নয়। কিন্তু আপনি যখনই রান্না করতে ও খেতে লবণ ব্যবহার করবেন তখন বুঝেশুনে যতটুকু প্রয়োজন ততোটুকুই ব্যবহার করুন। সামুদ্রিক লবণ দেখতে বাদামী রঙের হয়ে থাকে এবং সামুদ্রিক বালির মত কিছুটা। সামুদ্রিক লবনের এক একটি খণ্ড হয়ে থাকে মোটা ও বিভিন্ন মাপের। সামুদ্রিক লবণ তিন রকমের হয়ে থাকে যা হল, ১। ফাইন ২। কোর্স ৩। গ্রেনুলেটেড

প্রাকৃতিক উপায়ে যেভাবে দেহের সোডিয়ামের ভারসাম্য বজায় রাখবেন

শাকসবজি আমাদের দেহে প্রাকৃতিক ভাবে প্রয়োজনীয় সোডিয়ামের ভারসাম্য বজায় রাখে। শাকসবজি আমাদের দেহের ব্লাড প্রেশার নিয়ন্ত্রণে রাখে। সুস্থ থাকার জন্য প্রচুর পরিমানে সবজি কিংবা সবজির জুস খুব ভালো শরীরের জন্য। আমাদের দেহের সোডিয়াম ও পটশিয়াম এর ভারসাম্য খুব সহজেই ধরে রাখতে সাহায্য করে শাকসবজি। এছাড়াও প্রতিদিন আপনি এক গ্লাস পানির সাথে এক চিমটি লবণ ও সাথে এক চামচ এপেল সাইডার ভিনেগার মিশিয়ে খেলে আপনার দেহে সোডিয়াম এর মাত্রা থাকবে ঠিক ততোটুকুই, যতটুকু আপনার দরকার। তাই সুস্থ থাকতে হলে লবণ এর সঠিক ব্যবহার করুন এবং অতিরিক্ত লবণ ব্যবহার করা থাকে বিরত থাকুন। তথ্য সূত্রঃ healthdigezt.com