(প্রিয়.কম) স্ন্যাক্স বললে ভুল হবে, এই খাবারটি খাওয়া যায় ভাতের সাথেও। সস কিংবা চাটনির সাথে খেতে যেমন দারুণ লাগে, তেমনি গরম ভাতের সাথে একটু লবণ মেখে খেতেও লাগে অমৃতের মতন। কুমড়োর ফুল, লাউয়ের ফুল কিংবা বকফুল দিয়ে তৈরি করা যায় এই খাবারটি। মসুর ডাল, পনির, ধনেপাতা আর হরেক রকম মশলার জাদুতে অসাধারণ এই খাবারটি তৈরি করেছেন আতিয়া আমজাদ। চলুন, জেনে নিই তাঁর রেসিপি।

উপকরণ

কুমড়ো, লাউ বা বক ফুল প্রয়োজন মত মুগ ডাল বাটা আধা কাপ (মসুর ডাল হলেও হবে) ময়দা বা বেসন ১/৪ কাপ (প্রয়োজন হলে আরেকটু বেশি দেবেন) ঢাকাই পনির ১/২ কাপ ধনিয়া ও পুদিনা পাতা মিহি কুচি ১/২ কাপ বেকিং পাউডার ১ চা চামচ মরিচের গুঁড়ো ও লবণ স্বাদ মত ধনিয়া ও জিরা গুঁড়ো হাফ চা চামচ করে টেস্টিং সল্ট সামান্য (না দিলেও হবে) তেল ভাজার জন্য

প্রণালি

• -ফুলগুলোর মাঝে যে অংশটুকু আছে, সেটুকু ফেলে দিন। তবে ফেলে দিতে দিয়ে ডাঁট ভেঙে ফেলবেন না। এই ডাঁট হচ্ছে ফুলের সৌন্দর্য। ফুল পরিষ্কার করে ভালো করে ধুয়ে নিন।
• -এবার ঢাকাই পনির ঝুরি করে নিন। এই পনিরের সাথে ধনে পাতা ও পুদিনা পাতা কুচি ও সামান্য লবণ মিশিয়ে নিন। ভালো করে চটকে নিন। এই মিশ্রণ অল্প অল্প করে ফুলের ঠিক মাঝে দিয়ে চেপে দিন। চাপলেই লেগে যাবে পাপড়িগুলো।
• -এবার একটি বড় বাটিতে মিহি ডাল বাটা ও বেসন/ময়দা মেশান অল্প পানি দিয়ে। খুব ঘন মিশ্রণ হবে না। খুব পাতলাও নয়। এতে বেকিং পাউডার ও সমস্ত মশলা যোগ করুন। এবার একটি হ্যান্ড বিটার দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন। মিশ্রণটি ফুলে উঠলে বুঝবেন ভাজার জন্য তৈরি।
• -কড়াইতে তেল গরম করুন। পুর ভরা ফুলগুলো ডাঁট সহ ডালের ব্যাটারে ডুবিয়ে গরম তেলে দিয়ে দিন। ডুবো তেলে ভাজা হবে। মাঝারি আঁচে লাল করে ভেজে তুলুন।
• -পরিবেশন করুন গরম গরম।