ছবি সংগৃহীত

জেনে নিন স্বাস্থ্য সুরক্ষায় অনন্য জলপাইয়ের দারুণ সব গুণাবলী

nusrat jahan champ
লেখক
প্রকাশিত: ১৫ ডিসেম্বর ২০১৩, ০৩:৫০
আপডেট: ১৫ ডিসেম্বর ২০১৩, ০৩:৫০

শীতের আগমনবার্তা নিয়ে বাজারে চলে এসেছে শীতের ফল জলপাই। টক স্বাদের এই ফলটি আমাদের দেশে খুবই জনপ্রিয়। কাঁচা ফল তো বটেই জলপাইয়ের আচার ও চাটনিও সকলের পছন্দ। জলপাই এমন একটি ফল যা শুধু শীতের শুরুতে পাওয়া গেলেও আচার বানিয়ে বা সেদ্ধ করে তেলে ডুবিয়ে সংরক্ষণ করা যায় সারা বছর। জলপাই আগুনে পুড়িয়ে খেতে বা সেদ্ধ করে ভর্তা করে খেতেও চমত্‍কার লাগে!

জলপাইয়ের ইংরেজি হলো Olive। এর আরেকটি নাম Olea europaea, যার অর্থ হলো 'ইউরোপের তেল'। জলপাই চিরসবুজ বৃক্ষ। গাছগুলো হয় ৮-১৫ মিটার লম্বা। পাতা ৪-১০ সেন্টিমিটার। গাছে জলপাই ধরে থোকায় থোকায়। ফলগুলো ১-২.৫ সেন্টিমিটার পর্যন্ত বড়া হয়। কাঁচা ফল গাঢ় সবুজ, পাকলে কালচে সবুজ রং ধারণ করে। কাঁচা ফল অত্যন্ত টক, পাকলে টক স্বাদ কিছুটা কমে যায়। জলপাইয়ের আদি নিবাস এশিয়া, আফ্রিকা ও ভূমধ্যসাগরীয় কিছু অঞ্চল। লেবানন, সিরিয়া, তুরস্ক, ইরানে জলপাই খুবই ভালো জন্মে। এ অঞ্চলে জলপাইয়ের তেলকে ডাকা হয় Liquid Gold বা 'তরল সোনা' নামে। গ্রীক সভ্যতায় জলপাইয়ের পাতাকে পবিত্র এবং শান্তির প্রতীক হিসেবে গণ্য করা হতো। গ্রীক সভ্যতার শুরু থেকেই জলপাইয়ের তেল দিয়ে রন্ধন ও চিকিত্‍সার কাজ করা হতো। জলপাই তেলকে বলা হতো 'মানুষের শরীরের শান্তির দূত'।
জলপাইয়ের পুষ্টিগুণ মানুষের শরীরের জন্য খুবই উপকারী। শরীরিক নানা সমস্যা প্রতিরোধে এই ফল সহায়তা করে। যেমন -
  • -জলপাই চোখ ওঠা, চোখের পাতায় ইনফেকশন সারাতে সাহায্য করে।
  • -ত্বকের ক্ষত দ্রুত সারাতে জলপাই সহায়তা করে।
  • -জলপাইয়ের বিভিন্ন গুণাবলি রক্তের কার্যক্ষমতা বাড়ায়, রক্তকে তরল রাখে ও হৃদরোগ প্রতিরোধে সহায়তা করে।
  • -এর খাদ্যআঁশ পরিপাক ক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে।
  • -জলপাইয়ের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্যানসার প্রতিরোধে সহায়তা করে ও ত্বকের ঔজ্জ্বল্য বৃদ্ধি করে।
শুধু ফলের নয়, জলপাই পাতারও রয়েছে নানা ভেষজ গুণ। যেমন -
  • -জলপাই পাতা ছেঁচে কাটা স্থানে লাগালে ক্ষত দ্রুত শুকিয়ে যায়।
  • -বাতের ব্যথায় জলপাই পাতা গুঁড়া ও জলপাই তেল ওষুধ হিসেবে ব্যবহৃত হয়।
  • -জলপাই পাতার রস উকুন তাড়াতে কাজে দেয়।
  • -ত্বকের ব্যাকটেরিয়া ও ছত্রাকজনিত সমস্যায় জলপাই পাতা গুঁড়া ব্যবহার করা হয়।
  • -ভাইরাসজনিত জ্বর, ক্রমাগত মোটা হওয়া, জন্ডিস, কাশি ইত্যাদির পথ্য হিসেবে জলপাই পাতা গুঁড়া ব্যবহার করা হয়।
পুষ্টিগুণ- জলপাই খুবই পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ একটি ফল। প্রতি ১০০ গ্রাম জলপাইয়ের খাদ্যযোগ্য অংশে রয়েছে - খাদ্যশক্তি- ১৪৬ কিলোক্যালরি শর্করা- ৩.৮৪ গ্রাম চিনি- ০.৫৪ গ্রাম খাদ্যআঁশ- ৩.৩ গ্রাম চর্বি- ১৫.৩২ গ্রাম আমিষ- ১.০৩ গ্রাম ভিটামিন এ- ২০ আইইউ বিটা ক্যারোটিন- ২৩১ আইইউ থায়ামিন- ০.০২১ মিলিগ্রাম রিবোফ্লেভিন- ০.০০৭ মিলিগ্রাম নিয়াসিন- ০.২৩৭ মিলিগ্রাম ভিটামিন বি৬- ০.০৩১ মিলিগ্রাম ফোলেট- ৩ আইইউ ভিটামিন ই- ৩.৮১ মিলিগ্রাম ভিটামিন কে- ১.৪ আইইউ ক্যালসিয়াম- ৫২ মিলিগ্রাম আয়রন- ৩.১ মিলিগ্রাম ম্যাগনেসিয়াম- ১১ মিলিগ্রাম ফসফরাস- ৪ মিলিগ্রাম পটাশিয়াম- ৪২ মিলিগ্রাম সোডিয়াম- ১৫.৫৬ মিলিগ্রাম ভিটামিন সি- ৩৯ মিলিগ্রাম