আপনি কি খাবার সংরক্ষণের জন্য নিয়মিত অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যবহার করেন? তাহলে চলুন জেনে নেওয়া যাক কীভাবে এই ফয়েল খাদ্যে বিষক্রিয়াসহ নানা সমস্যা ডেকে আনতে পারে। মনে রাখবেন, চকচকে মানেই স্বাস্থ্যকর নয়।
অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল কী
দোকানপাট থেকে শুরু করে ফুডকোর্ট—বিভিন্ন জায়গায় অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দেখা যায়। কিন্তু এটি আদতে কী? নাম দেখেই যেমনটা বোঝা যায়, অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলের মূল উপাদান হলো অ্যালুমিনিয়াম (৯৮.৫%)। সঙ্গে মেশানো থাকে লোহা ও সিলিকন।
এতে ব্যাকটেরিয়া দ্রুত জন্মায়
অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল নিজে ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি ত্বরান্বিত করে না। তবে ফয়েলগুলো দিয়ে যেভাবে থালাবাসন ঢেকে রাখা হয়, তাতে ব্যাকটেরিয়া বাড়তে পারে।
প্লেটের ওপর সাবধানে ফয়েল জড়িয়ে রাখলেও পুরোপুরি বায়ুরোধী হয় না। অর্থাৎ বাতাস ভেতরে ঠিকই প্রবেশ করে। আর খাবারের পাত্র বায়ুরোধী করে না মোড়ালে কিছু ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি আরও সহজ এবং দ্রুততর হয়।
স্টাফ (লাল মাংস ও হাঁস-মুরগিতেও পাওয়া যায়) এবং ব্যাসিলাস সেরিয়াস (উচ্ছিষ্ট ভাত এবং অন্যান্য স্টার্চযুক্ত খাবারে থাকে) হলো দুই ধরনের ব্যাকটেরিয়া, যেসবের বৃদ্ধি এবং বংশবিস্তারের জন্য বাতাসের প্রয়োজন হয়। এই দুটি জীবাণুই উচ্চ তাপমাত্রায় খাবার আবার গরম করলেও মরে যায় না, তাই এসব বিশেষভাবে বিপজ্জনক।