অনেকে সকালে ঘুমজড়ানো চোখে কফি না খেলে জাগতেই পারেন না। এক শট এস্প্রেসো খেলেই যেন পুরো সিস্টেম রিস্টার্ট হয়ে যায়। অফিসে যেই মুহূর্তে এনার্জি লো ব্যাটারি-তে নামে, তখনই ছুটে যেতে হয় কফি মেশিনের দিকে।
কিন্তু এস্প্রেসো কি সত্যিই আমাদের শক্তি বাড়ায়, নাকি এটা শুধু মনের খেলা?
এস্প্রেসো হলো বিশেষ ধরনের কফি, যেখানে অত্যন্ত চাপযুক্ত গরম পানি সূক্ষ্ম দানার কফির মধ্য দিয়ে দ্রুত প্রবাহিত করা হয়। এতে ঘন, তীব্র স্বাদের একটি ছোট শট তৈরি হয়, যা কফির সবচেয়ে কনসেন্ট্রেটেড রূপ হিসেবে পরিচিত।
এই ছোট্ট কালো ঘন কফির শটে থাকে ক্যাফেইনের উচ্চ ঘনত্ব। ক্যাফেইন মূলত এক ধরনের ন্যাচারাল উদ্দীপক, যা সেন্ট্রাল নার্ভাস সিস্টেমকে দ্রুত সক্রিয় করে।
কীভাবে কাজ করে ক্যাফেইন
আমাদের মস্তিষ্কে অ্যাডেনোসিন নামে একটি রাসায়নিক সারাদিন ধরে বাড়ে। এটাই ক্লান্তি ও ঝিমুনির অনুভূতি তৈরি করে। ক্যাফেইন এসে এই অ্যাডেনোসিনের রিসেপ্টর বা চেয়ারগুলো দখল করে নেয়। ফলে মস্তিষ্ক অ্যাডেনোসিনের সিগন্যাল পায় না, আর আমরা জেগে থাকি, সতর্ক থাকি, মনোযোগ বাড়ে — অফিসের ভাষায়, ‘পারফরম্যান্স মেট্রিক্স ইমপ্রুভ’ হয়।