কাঠের কাটিং বোর্ড জীবাণুমুক্ত করতে

সবজি কাটা, মাংস প্রস্তুত করা থেকে শুরু করে রুটি বা ফল কাটাসহ নানান কাজে ব্যবহার হয় কাটিং বোর্ড।

তবে প্রতিদিনের কাজে বোর্ডে ছোট ছোট আঁচড়, খাঁজ ও দাগ পড়ে, যা জীবাণুর জন্য আদর্শ বাসা হয়ে ওঠে। ফলে সঠিকভাবে পরিষ্কার না করলে ‘ক্রস-কন্টামিনেইশন’ বা খাদ্য দূষণের ঝুঁকি বেড়ে যায়।

যে কারণে কাঠের কাটিং বোর্ড পরিষ্কার রাখা এত জরুরি

"কাঠের বোর্ডের গঠন স্বাভাবিকভাবেই ছিদ্রযুক্ত। প্রতিবার ছুরি চালানোর পর বোর্ডে ক্ষুদ্র গর্ত ও ‘স্ক্র্যাচ’ বা দাগ তৈরি হয়। এগুলোতে খাবারের অংশ ও রস জমে থাকে, যা ব্যাক্টেরিয়া বৃদ্ধিতে সাহায্য করে। বিশেষ করে কাঁচা মাংস, মাছ কাটার পর বোর্ড ঠিকমতো পরিষ্কার না হলে ঝুঁকিপূর্ণ জীবাণু সেখানে বাসা বাঁধতে পারে”- বলেন গভর্নমেন্ট কলেজ অব অ্যাপ্লায়েড হিউম্যান সায়েন্সের খাদ্য ও পুষ্টিবিজ্ঞান বিভাগের সহযোগী অধ্যাপক শম্পা শারমিন।