খাসির কলিজা ভুনা রান্নার রেসিপি

ভাত বা পোলাও দিয়ে খাওয়ার জন্য সেরা একটি পদ। 

রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী মিতা খানম।

উপকরণ

• খাসির কলিজা ১ কেজি টুকরা করে কাটা


• পেঁয়াজ চৌক করে কাটা আধা কাপ


• পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ


• আদা বাটা ১ টেবিল-চামচ


• রসুনবাটা ১ টেবিল-চামচ


• হলুদ গুঁড়া ১ চা-চামচ


• মরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ


• ধনে গুঁড়া ১ চামচ


• জিরা গুঁড়া ১ চা-চামচ


• কালিজিরা ও মেথি গুঁড়া ১ চা-চামচ


• দারুচিনি ৩ টুকরা


• এলাচ ৪/৫টি


• লবঙ্গ ৪/৫টি


• তেজপাতা


• তেল ১ কাপ


• ঘি ২ টেবিল-চামচ


• লবণ স্বাদ মতো


• পানি পরিমাণ মতো

পদ্ধতি

• প্রথমে কলিজা ফুটন্ত পানিতে ৮ থেকে ১০ মিনিট সিদ্ধ করে গরম পানি দিয়ে ধুয়ে নিন। এতে কলিজার গন্ধ চলে যাবে। আর রং সুন্দর থাকবে |


• চুলায় প্যান বসিয়ে তেলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে বেরেস্তা করে উঠিয়ে নিন।


• এবার এই তেলেই চৌক করা পেঁয়াজ দিয়ে বাদামি বং করে ভেজে দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ ও তেজপাতা দিয়ে নেড়ে চেড়ে অল্প একটু পানি দিন।


• এবার কলিজা ও ঘি বাদে একে একে বাকি উপকরণ দিয়ে কষিয়ে নিন।


• তাপরপর কলিজা ও ঘি দিয়ে আবারও কষিয়ে পরিমাণ মতো পানি দিয়ে ঢেকে দিন।


• তেল ওপরে উঠে এলে এবং মাখা মাখা হলে নামিয়ে নিন।