আমরা খাবার খাই মূলত দেহের পুষ্টি ও বৃদ্ধি সহায়ক এবং তাপশক্তি উৎপাদনের জন্য। কিন্তু বর্তমান সময়ে আমরা যে যার সংসার, কর্মজীবন নিয়ে সবসময় খুব ব্যস্ত থাকি। ব্যস্ততার জন্য ঠিকভাবে রান্নাটাও যেন হয়ে ওঠে না।
প্রতিদিন রান্না করাটা অনেকের কাছে ঝামেলার বা কষ্টদায়ক হয়ে উঠছে। তাই অনেকেই ঝামেলা লাঘব করতে একদিনে কয়েক দিনের খাবার রান্না করেন। এসব খাবার বক্সে বক্সে কয়েকদিনের জন্য ফ্রিজে রেখে দেন। পরবর্তীতে তা প্রয়োজনমতো গরম করে নেন। খাবার এমন গরম করার কাজটি দ্বিতীয়বারের জায়গায় কখনো কখনো তৃতীয়বারও করা হয়।
কিন্তু জানেন কি? যেসব খাবার দ্বিতীয় বা তৃতীয়বার গরম করা হয়-সেসব খাদ্যে পুষ্টিগত গুণমান নষ্ট হয়। এছাড়াও পেটে বদহজম ও বিভিন্ন স্বাস্থ্যজনিত সমস্যা সৃষ্টি হতে পারে।
যেসব খাবার দ্বিতীয়বার গরম করে খাওয়া ঠিক নয়, আসুন জেনে নেওয়া যাক-
ভাত
ভাত বাঙালির প্রধান খাবার। দৈনন্দিন সবাই কম-বেশি ভাত খেয়ে থাকেন। তবে ভাত রান্নার পর দীর্ঘসময় স্বাভাবিক তাপমাত্রায় রাখলে তাতে ‘ব্যাসিলাস সেরিয়াস’ নামক ব্যাকটেরিয়া তৈরি হয়। সেই ভাত পুনরায় গরম করলে ওইসব ব্যাকটেরিয়া বিষাক্ত হয়ে যায়। তখন এই ভাত খেলে বমি অথবা ডায়রিয়া হতে পারে।
মাংস
প্রোটিনের উৎসগুলোর মধ্যে মাংস অন্যতম। কিন্তু রান্না করা মাংস বারবার গরম করলে স্বাদ, গন্ধ ও পুষ্টিগুণ নষ্ট হয়। একাধিকবার গরম করা মাংস খেলে হজমের সমস্যার কারণ হতে পারে।
