মিষ্টি খাবার কেন ক্ষতিকর

স্বাস্থ্যকর খাবার প্রসঙ্গে প্রথমে যে কথাটি আসে, তা হলো, চিনি দিয়ে তৈরি মিষ্টিজাতীয় খাবার এবং ডুবো তেলে ভাজা খাবার খাওয়া ঠিক হবে না। শুধু রমজান মাসে নয়, অন্য সময়েও খাওয়া যাবে না। বর্তমান সময়ে চিনি যেন আমাদের কাছে এক আতঙ্কের নাম। একে হোয়াইট পয়জন বলা হয়। আসলেই কি চিনি খাদ্য হিসেবে খুব খারাপ? যদি খারাপই হবে, তাহলে কেন? এক গ্রাম চিনিতে থাকে ৪ ক্যালরি। আবার ৩ দশমিক ২ গ্রাম সেদ্ধ ভাত থেকেও ৪ ক্যালরি পাওয়া যায়। অন্যদিকে ১ দশমিক ১৮ গ্রাম আটায়ও থাকে ৪ ক্যালরি। আবার এক গ্রাম রান্নার তেল থেকে চিনির দ্বিগুণের বেশি; অর্থাৎ ৯ ক্যালরি পাওয়া যায়। কিন্তু ভাত খাওয়ার ক্ষেত্রে আমাদের কোনো ভয় বা মাথাব্যথা না থাকলেও চিনি ও তেল নিয়ে অনেক ভয়। মজার বিষয় হলো, চিনি, আটা, ভাত—সবই শর্করাজাতীয় খাবার।

চিনির ক্ষতিকর দিক

হাই গ্লাইসেমিক ইনডেক্স

যে খাবার রক্তে যত দ্রুত সুগার ছাড়ে, তার গ্লাইসেমিক ইনডেক্স তত বেশি। এ ক্ষেত্রে চিনির গ্লাইসেমিক ইনডেক্স সর্বোচ্চ। চিনি খাওয়ার সঙ্গে সঙ্গে রক্তে মিশে যায়। রক্ত থেকে প্রয়োজনীয় গ্লুকোজ কোষে প্রবেশ করে এবং বাকি গ্লুকোজ চর্বি হিসেবে শরীরের বিভিন্ন অংশে জমা হয়। এর ফলে আমরা আবারও খুব দ্রুত ক্ষুধা অনুভব করি এবং আবার খাবার খাই। এভাবে বারবার খাওয়ার মাধ্যমে বেশি ক্যালরি গ্রহণ করি। ফল হিসেবে আমাদের ওজন বৃদ্ধি পায়, রক্তের ট্রাইগ্লিসারাইড, ফ্যাটি লিভারসহ অন্যান্য জটিলতা বাড়ে। এ কারণে চিনির স্বাস্থ্যঝুঁকি অন্য খাবারের চেয়ে বেশি।