বাড়িতেই তৈরি করুন আমলকীর মোরব্বা

মৌসুমি ফলকে তেল-ঝাল-মশলা মাখিয়ে আচার বানানোর প্রথা আমাদের দেশে সেই প্রাচীন যুগ থেকে চলে আসছে। আচারের পাশাপাশি আরেকটি টক-ঝাল-মিষ্টি স্বাদের জিভে পানি আনা খাবার হলো মোরব্বা। মোরব্বা শব্দটির উৎপত্তি হয়েছে আরবি শব্দ মুরব্বা থেকে। এর উৎপত্তি জর্জিয়ায়।

সেখানে স্থানীয় জনপ্রিয় ফল স্ট্রবেরি ও চেরি দিয়ে মোরব্বা তৈরির প্রচলন ছিল।

সপ্তম শতকে জর্জিয়ার বাসিন্দা বা গুর্জররা ভারতে এসে যেখানে যেখানে ঘাঁটি গেড়েছিলেন, সেখানেই মোরব্বা অত্যন্ত জনপ্রিয় হয়ে ওঠে। সেই সূত্রে আসে বাংলাদেশেও। এ দেশে আম, আনারস, আমলকী, চালকুমড়ার মোরব্বা তৈরি শুরু হয়।