বিয়ে বাড়ির নান রুটি ও গ্রিলড চিকেনের রেসিপি

বিয়েবাড়ি মানেই কাচ্চি—বাঁধা এই মেনু থেকে অনেকেই বেরিয়ে আসছেন আজকাল। কাচ্চির আগে পোড়া পোড়া মাংসের সঙ্গে এক দফা নান রুটি রাখছেন কেউ কেউ। রেসিপি দিয়েছেন ফারাহ্‌ সুবর্ণা

উপকরণ: ময়দা ২ কাপ, ইস্ট ১ চা–চামচ, চিনি দেড় চা–চামচ, লবণ আধা চা–চামচ, টক দই সিকি কাপ, কুসুম গরম পানি আধা কাপ, তেল ২ টেবিল চামচ।

 প্রণালি: একটি কাপে কুসুম গরম পানিতে ইস্ট ও চিনি দিয়ে ৩–৪ মিনিট রেখে দিলেই ফুলে উঠবে। একটি পাত্রে প্রথমে ময়দা ও লবণ মিশিয়ে এরপর ইস্ট মেশানো পানি আর টক দই দিয়ে ভালো করে মেখে নরম খামির তৈরি করুন। এবার সেটা ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে ১ ঘণ্টার জন্য একটু উষ্ণ জায়গায় রেখে দিন। খামিরটা আবার ২ মিনিট মেখে সমান ৮ ভাগ করে মোটা রুটির আকার দিন। চুলায় মাঝারি আঁচে তাওয়া গরম করে তাতে নান বসিয়ে দিন। রুটির এক পাশে পানি দিয়েই সহজে বসাতে পারবেন। কম আঁচে ঢেকে দিতে হবে। রুটির ওপর দিক ফুলে উঠলে তাওয়া উল্টে সেঁকে নিন। পরিবেশনের আগে মাখন লাগিয়ে নিতে পারেন।