শীতের মৌসুম মানেই হরেক পদের পিঠার জমজমাট আয়োজন। গ্রাম ও শহরে নানান পদের পিঠা তৈরি হয়। এসময় অনেকেই খুলে বসেন পিঠার দোকান। নতুন চাল দিয়ে তৈরি বিভিন্ন পিঠা ভোজনরসিকদের তালিকায় ঠাঁই করে নেয় নিয়মিত। ভাপা, চিতই আর তেলেভাজা পিঠার জনপ্রিয়তা সবচেয়ে বেশি। তবে ভাপা পিঠা খেতে ভালোবাসেন সব বয়সী মানুষ।
সাদা চালের গুঁড়া দিয়ে তৈরি হয় মজাদার এই ভাপা। কিন্তু পাহাড়ে চিত্র কিছুটা ভিন্ন। এখানে দেখা মেলে ব্যতিক্রম এক ভাপা পিঠার। যে ভাপার রং সাদা নয় কালো। দিন দিন জনপ্রিয় হয়ে উঠছে জুমে উৎপাদিত বিনি চালের এই কালো ভাপা পিঠা। দেখতে অনেকটা ডার্ক চকলেট কেকের মতো। শহরের বিভিন্ন এলাকায় বসেছে এই পিঠার ভাসমান দোকান।
শহরের রাজবাড়ি এলাকায় গিয়ে দেখা যায়, বেশ কয়েকটি পিঠার ভাসমান দোকান তৈরি হয়েছে। যাদের প্রায় সবাই কালো বিনি চালের পিঠা তৈরিতে ব্যস্ত। সাদা চালের পিঠার চেয়ে এই পিঠার চাহিদাই বেশি দেখা যায়।