সহজেই রাঁধা যায় ইলিশ পোলাও

ইলিশ পোলাও খেতে পছন্দ করেন না এমন বাঙালি হয়ত খুঁজে পাওয়া যাবে না।

এই পদ সহজে রান্নার জন্য অনুসরণ করতে পারেন রন্ধনশিল্পী মিতা খানমের রেসিপি।

উপকরণ

• পোলাওয়ের চাল ৩ কাপ


• ইলিশ মাছ ৬ টুকরা


• পেঁয়াজ বেরেস্তা আধা কাপ


• আদা-রসুন বাটা ২ টেবিল-চামচ


• ধনেগুঁড়া ১ চা-চামচ


• মরিচ-গুঁড়া আধা চা-চামচ


• জিরা-গুঁড়া ১ চা-চামচ


• টক দই আধা কাপ


• তরল দুধ ১ কাপ


• ঘি ৩ টেবিল-চামচ


• তেল আধা কাপ


• লবণ স্বাদ মতো


• চিনি সামান্য


• কাঁচামরিচ ৫/৬টি


• পানি পরিমাণ মতো


• গরম মসলার গুঁড়া আধা চা-চামচ

পদ্ধতি

• প্রথমে ইলিশ মাছের মধ্যে দই, দুধ ও সব মসলা দিয়ে মেখে রেখে দিতে হবে এক ঘণ্টা।


• এবার চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।


• চুলায় হাঁড়ি বসিয়ে তেল দিন।


• গরম হলে মেখে রাখা মাছ দিয়ে কষিয়ে সামান্য পানি-সহ রান্না করে উঠিয়ে নিন।


• এই তেলেই চাল দিয়ে কষিয়ে নিন। পরিমাণ মতো পানি দিয়ে ঢেকে দিন।


• চাল সিদ্ধ হয়ে গেলে স্তরে স্তরে মাছ সাজিয়ে কাঁচামরিচ বেরেস্তা ও ঘি দিয়ে ঢেকে দিন।


• আর এভাবেই সহজে রান্না করে নিতে পারেন মজাদার ইলিশ পোলাও।