পেঁয়াজ কাটার কতক্ষণের মধ্যে ব্যবহার করা স্বাস্থ্যকর

অনেকেই সময় বাঁচানোর জন্য পেঁয়াজ কেটে সংরক্ষণ করেন। কেটে রাখা এসব পেঁয়াজ প্রয়োজন অনুযায়ী পরে রান্নার কাজে ব্যবহার করেন। প্রশ্ন হচ্ছে, কেটে রাখা পেঁয়াজ খাওয়া কি স্বাস্থ্যকর?

উত্তর জানার আগে পেঁয়াজের পুষ্টিগুণ সম্পর্কে জেনে নিই। পেঁয়াজে আছে ভিটামিন বি১ (থায়ামিন), বি২ (রিবোফ্লাবিন), বি৩ (নিয়াসিন), বি৫ (প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড), বি৬, বি৯ (ফোলেট) ও ভিটামিন সি। পেঁয়াজ শরীরে শক্তি জোগায়, বিভিন্ন ভিটামিনের গুণ দিয়ে দেহকে সাবলীল রাখতে কাজ করে, হার্টের কার্যক্ষমতা ও কার্ডিভাসকুলার ফাংশন ঠিকঠাক রাখতে সাহায্য করে।

পেঁয়াজে সালফারের পরিমাণ বেশি। পেঁয়াজের সালফারসমৃদ্ধ উপাদান যেমন প্রোপেনসালফেনিক অ্যাসিড, সালফিউরিক অ্যাসিড, ফ্রুক্টো অলিগোস্যাকারাইড বিভিন্ন ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি-হ্রাস করে ঠান্ডা, কাশি থেকে রক্ষা করে।