মজার এই মাছ ভাজার রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী মিতা খানম।
উপকরণ
- ১টা আস্ত রেডফিশ বা যে কোনো মাছ পেট ও মাথা পরিষ্কার করে নেওয়া
- লেবু ফালি করা ১টি
- লেবুর খোসা ২টি
- রসুন কুচি ২টি বড় ধরনের
- তেল ৪ টেবিল-চামচ
- টমেটো সস আধা কাপ
- চিলি সস আধা কাপ
- সবজি চেরি টমেটো
- ক্যাপসিকাম ৩ রকমের লাল হলুদ সবুজ
- পাতাকপি লম্বা করে কুচি করা
- পেসতো সস
- ইটালিয়ান রেলিশ সস
- লবণ স্বাদ মতো
পদ্ধতি
- প্রথমে একটি ফ্রাই প্যানে তেল গরম করে রসুন কুচি বাদামি করে ভেজে মাছের গায়ে দাগ কেটে, ভেতরে দিয়ে দিন।
- সবজিগুলো বাদে সব উপকরণ দিয়ে মেরিনেইট করে নরমাল ফ্রিজে ঢেকে রেখে দিন চার ঘন্টা।
- তারপর একটি বেইকিং ট্রেতে ফয়েল পেপার বিছিয়ে মেরিনেইট করা মাছ দিয়ে ওভেনে বেইক করে নিতে হবে ২৫০ ডিগ্রিতে।
- ৪০ মিনিট পর একটু বের করে সবজিগুলো দিয়ে সাজিয়ে আবার বেইক করতে হবে ২৫ মিনিট।
- মাছের ওপর কালচে দাগ হলে ওভেন থেকে বের করে নিন। ঠাণ্ডা হলে পরিবেশন করুন মজাদার আস্ত রেডফিশ ফ্রাই বা বেইকড ফিশ।
পোলাও, পরোটা বার রুটি দিয়ে এই মাছ জমবে বেশ।