শীতের অন্যতম অনুষঙ্গ শিমের বিচি। চট্টগ্রাম অঞ্চলে ডাকে ‘খাইসসা’ নামে। এই অঞ্চলের মানুষের খুবই প্রিয় খাবার শিমের বিচি। নানা ধরনের মাছের সঙ্গে তো খায়ই, শুঁটকির সঙ্গেও তাদের খুবই প্রিয়।
যাঁরা এই দুর্মূল্যের বাজারে গরুর মাংস কিনতে পারেন না বলে আফসোস করেন; তাঁদের বলছি, ১০০ গ্রাম গরুর মাংসে যে পরিমাণ অর্থাৎ ২২.৬ গ্রাম প্রোটিন আছে, একই পরিমাণ শিমের বিচিতে তা আছে ২৪.৯ গ্রাম। অথচ আমাদের দেশে অনেকে প্রোটিনের অভাবজনিত রোগে ভোগেন। যেমন—
● বাড়ন্ত বয়সে প্রোটিনের অভাবে দেহ সুগঠিত হয় না অর্থাৎ উচ্চতা কম হয়, দেহের বৃদ্ধি ব্যাহত হয়।
● দেহের ক্ষয়পূরণ হয় না।
● হাড়ের গঠন মজবুত হয় না। ফলে কর্মক্ষমতা কমে যায়।