চাকমাদের ৩টি কোঁড়ল রেসিপি

উপকরণ: বাঁশকোঁড়ল ১ কেজি, লবণ স্বাদমতো, হলুদ ১ চিমটি, তেল আধা কাপ, লাল শুকনা মরিচ ১০-১২টি, শিদল ১ চা-চামচ, পেঁয়াজ ২টি, পানি ১ কাপ, সাবারাংপাতা পরিমাণমতো।

প্রণালি: বাঁশকোঁড়ল টুকরা করে কেটে নিতে হবে। লবণ দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। লাল শুকনা মরিচ বেটে নিন। শিদল পানিতে গলিয়ে ছেঁকে নিন। পেঁয়াজ কুচি করে কেটে নিতে হবে। চুলায় পাতিল দিন। তেল হালকা গরম করে নিন। গরম তেলে পেঁয়াজকুচি, হলুদ, লবণ, ছেঁকে নেওয়া শিদলের পানি, লাল মরিচের বাটা দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে। সব মসলা কষানো হয়ে গেলে সেদ্ধ করা বাঁশকোঁড়ল ঢেলে দিয়ে নেড়ে রান্না করুন যতক্ষণ না পানি শুকিয়ে যায়। এরপর সাবারাংপাতা দিয়ে নেড়ে দিন। চুলা থেকে নামিয়ে গরম-গরম পরিবেশন করতে হবে।