You have reached your daily news limit

Please log in to continue


জেনে নিন শিকামপুরি কাবাব তৈরির রেসিপি

বাড়িতে একটু ভিন্ন ধরনের কাবাব তৈরি করে খেতে পারেন আজ। রেসিপি দিয়েছেন ফারাহ্‌ সুবর্ণা।

উপকরণ: হাড় ও চর্বি ছাড়া গরুর মাংস আধা কেজি, বুটের ডাল ১০০ গ্রাম, পেঁয়াজকুচি  ২ টেবিল চামচ, আস্ত শুকনা মরিচ ৪টি, মোটা করে কাটা আদাকুচি ২ চা-চামচ, আস্ত রসুন ৬ কোয়া, হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ, আস্ত এলাচি ও লবঙ্গ ২টি করে, ডিম ১টি, পানি ঝরানো টক দই সিকি কাপ, পেঁয়াজ কিমা সিকি কাপ, কাঁচা মরিচকুচি ৬-৭টি, পুদিনাপাতাকুচি ২ টেবিল চামচ, ধনেপাতাকুচি ১ চা-চামচ, গরমমসলার গুঁড়া আধা চা-চামচ, লেবুর রস ১ চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, ঘি ২ টেবিল চামচ ও তেল ভাজার জন্য।

প্রণালি: মাংস, বুটের ডাল, পেঁয়াজকুচি, আদা, রসুন, শুকনা মরিচ, হলুদগুঁড়া, আস্ত এলাচি, লবঙ্গ, লবণ ও পরিমাণমতো পানি দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। তারপর পাটা বা মিক্সচারে সেটা বেটে নিতে হবে। এই মিশ্রণে ফেটানো ডিম, গরমমসলার গুঁড়া, লেবুর রস ও ঘি দিয়ে ভালো করে মেখে নিন। আলাদা একটা বাটিতে পানি ঝরানো টক দই, পেঁয়াজ কিমা, কাঁচা মরিচকুচি, পুদিনাপাতা-ধনেপাতাকুচি ও অল্প লবণ মিশিয়ে একটা পুর তৈরি করে নিন। এবার মাংসের মিশ্রণ থেকে বল আকারে লেচি কেটে নিয়ে তার ভেতরে অল্প করে দই ও পেঁয়াজের পুর দিয়ে কাবাবের আকারে তৈরি করুন। আধা ঘণ্টা ডিপ ফ্রিজে রেখে একটু শক্ত করে তারপর অল্প তেলে কম আঁচে কাবাবের দুই দিক ভালো করে ভেজে নিন।

সম্পূর্ণ আর্টিকেলটি পড়ুন