দুধ ও খেজুরের গুড়ের প্যাড়া সন্দেশ

উপকরণ

দুধ ৪ লিটার, খেজুরের গুড় ১ কাপ, এলাচ গুঁড়ো আধা চা-চামচ, ঘি ২ টেবিল চামচ। 

প্রণালি

দুধ চুলায় দিয়ে জ্বাল করতে হবে আর ক্রমাগত নাড়তে হবে যেন নিচে লেগে না যায়। খুব ধৈর্য নিয়ে নাড়তে হবে, কারণ দু-তিন ঘণ্টা সময় লাগবে। ঘন হয়ে আঠালো হয়ে এলে এতে গুড়, ঘি আর এলাচ গুঁড়ো দিয়ে নাড়তে হবে। শুকিয়ে হালুয়ার মতো কড়াই থেকে উঠে এলে নামিয়ে নিয়ে একটু হাতে সওয়া ঠান্ডা হলেই শেপ দিতে হবে। হাতে ঘি মাখিয়ে পেড়ার শেইপ দিতে হবে। ঠান্ডা হলেই তৈরি খুব মজাদার প্যাড়া সন্দেশ।