গরমে শাক-সবজি দ্রুত শুকিয়ে যায়। আবার সংরক্ষণের অভাবে পচে যেতেও সময় লাগে না। অনেক সময় দেখা যায় ফ্রিজে সংরক্ষণ ভুলেও শাক-সবজি শুষ্ক হয়ে গেছে। তাহলে উপায়?
>> সবজি শুকিয়ে গেলে কাটার আগে অন্তত আধা ঘণ্টা লেবুর পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। দেখবেন অনেকটা টাটকা হয়ে যাবে।
>> শসা সংরক্ষণ করুন সবজির বিনে। ছিদ্রযুক্ত বিনে এক সপ্তাহ পর্যন্ত ফ্রিজে ভালো থাকে শসা।
>> বেগুনকে সবজির ছিদ্রযুক্ত ঝুঁড়িতে দুদিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করতে পারবেন।