শীতের বিকেলে কিংবা সন্ধ্যায় চায়ের সঙ্গে মোগলাই পরোটা খেতে অনেকেই পছন্দ করেন।
উপকরণ: ময়দা দুই কাপ, তেল তিন চা চামচ, কাঁচামরিচ কুচি এক চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি দুই চা চামচ, ডিম তিনটি, লবণ ও পানি পরিমাণমতো, ভাজার জন্য তেল।
প্রণালী: প্রথমে ময়দা, লবণ ও তেল একসঙ্গে মিশিয়ে হালকা গরম পানি দিয়ে মেখে আধা ঘণ্টা ঢেকে রেখে দিন। পেঁয়াজ কুচি, কাঁচামরিচ কুচি, ডিম ও লবণ একসঙ্গে ফেটে নিন। এবার পিঁড়িতে তেল মেখে বানানো খামির পরিমাণ মতো নিয়ে রুটি বেলে নিন। রুটির মাঝে ফেটানো ডিম ছড়িয়ে দিয়ে চার পাশ ভাঁজ করে নিন। ভাঁজটা এমন হতে হবে যেন ভেতরের ডিম বাইরে বেরিয়ে না আসে। এবার মাঝারি আঁচে একটা ছড়ানো ফ্রাই প্যানে ডুবো তেলে সাবধানে পরোটা বাদামি করে ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে ছুরি দিয়ে কেটে পছন্দের সালাদ বা সসের সঙ্গে পরিবেশন করুন গরম গরম মোগলাই পরোটা।