শীতকালে নলেন গুড়ের পিঠা-পুলি ও ফিরনি রান্নার তোড়জোড় শুরু হয়ে যায় ঘরে ঘরে। নলেন গুড়ের ফিরনি খাওয়ার মজাই আলাদা। ছোট-বড় সবাই ফিরনির স্বাদ নিতে চান। ফিরনি বিভিন্ন উপকরণ দিয়ে রান্না করা যায়।

নলেন গুড় এক ধরনের গুড় যা খেজুরের রস থেকে তৈরি করা হয়। খেজুরের উত্তাপে রসকে ঘন ও শক্ত পাটালিগুড়ে পরিণত করা হয়। আগেকার দিনে শীতকালে নলেন গুড় দিয়ে নানারকম পদ তৈরি হতো। তবে এখন সেই পদের তালিকা কম হলেও এই বিশেষ গুড়ের কদর কিন্তু কমেনি।