শীতকাল মানে যেমন পৌষপার্বণ, তেমনই শীতকাল মানে নলেন গুড়ও। বাঙালির বারো মাসে তেরো পার্বণের একটি অন্যতম পৌষপার্বণ। এই অনুষ্ঠান উপলক্ষ্যে বাঙালির হেঁশেলে জুড়ে নানা রকম পায়েস এবং পিঠে পুলির আয়োজন।
বাঙালির যেকোনও আচার-অনুষ্ঠানেই পায়েস বাঙালিয়ানার ঐতিহ্য বহন করে চলেছে। তাই এই পৌষ-পার্বণেবাঙালির পাতে পড়ুক নলেন গুড়ের ছানার পায়েস। কী ভাবে বানাবেন নলেন গুড়ের ছানার পায়েস?