খাবারের স্বাদ বাড়াতে রসুনের ব্যবহার নতুন কিছু নয়। তাছাড়া এটি ওষুধি গুণে ভরপুর একটি মসলা। যা বিভিন্ন রোগ থেকেও মুক্তি দেয়। তবে মসলা হিসেবে বহুল ব্যবহৃত রসুনের অতিরিক্ত ব্যবহারেও রয়েছে পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া। ১ থেকে ৩ কোয়া (৩-৯ গ্রাম) রসুনে পাওয়া যায় কার্বোহাইড্রেট ৩৩ দশমিক শূন্য ৬ গ্রাম, শূন্য দশমিক ৫ গ্রাম ফ্যাট, প্রোটিন ৬ দশমিক ৩৬ গ্রাম, ৩১ দশমিক ২ মিলিগ্রাম ভিটামিন-সি, ক্যালসিয়াম ১৮১ মিলিগ্রাম, ম্যাগনেশিয়াম ২৫ মিলিগ্রাম, ফসফরাস ১৫৩ মিলিগ্রাম, পটাশিয়াম ৪০১ মিলিগ্রাম, সোডিয়াম ১৭ মিলিগ্রাম, লৌহ ১ দশমিক ৭ মিলিগ্রাম, ম্যাঙ্গানিজ ১ দশমিক ৬৭২ মিলিগ্রাম, জিঙ্ক ১ দশমিক ১৬ মিলিগ্রাম। গার্হস্থ্য অর্থনীতি কলেজের খাদ্য ও পুষ্টি বিভাগের সহকারী অধ্যাপক সৈয়দা তাবাসসুম আজিজ অতিরিক্ত রসুন খাওয়ার ক্ষতিকর দিক সম্পর্কে কিছু তথ্য দিয়েছেন। চলুন জেনে নেয়া যাক সেগুলো-  > অতিরিক্ত রসুন খাওয়ার কারণে ‘হাইফিমা’ হওয়ার সম্ভাবনা থাকে। অর্থাৎ ‘আইরিস’ ও ‘কর্নিয়া’র মধ্যে রক্তক্ষরণ ঘটাতে পারে। ফলাফল হতে পারে দৃষ্টিশক্তি হারানো। > অতিরিক্ত রসুন খাওয়া যকৃতের ক্ষতি করতে পারে। রক্ত পরিশোধন, চর্বি ও প্রোটিন বিপাক, শরীর থেকে অ্যামোনিয়া অপসারণ ইত্যাদি হল যকৃতের অন্যতম কাজ। গবেষণা বলে, রসুনে থাকা ‘অ্যালিসিন’ উপাদান যকৃতে বিষক্রিয়া তৈরি করতে পারে। তাই মাত্রাতিরিক্ত রসুন খাওয়া ত্যাগ করুন।  > অনেকেই খালি পেটে রসুন খেয়ে থাকেন।