নাগা ইলিশের রেসিপি দিয়েছেন অসিত কর্মকার।
উপকরণ: ইলিশ মাছ ৬ টুকরা, লবণ পরিমাণমতো, পানি পরিমাণমতো, মাঝারি নাগা মরিচ ১টি, পেঁয়াজবাটা আধা কাপ, রসুনবাটা আধা চা-চামচ, লেবুর রস ১ চা-চামচ, হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ, মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, শর্ষের তেল আধা কাপ।
প্রণালি: নাগা মরিচ মাঝবরাবর কেটে নিন। বিচি বাদ দিয়ে লবণপানিতে ২ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। এবার তেল বাদে নাগা মরিচসহ বাকি সব উপকরণ ভালোভাবে পেস্ট করে নিন। কড়াইয়ে তেল দিন।
এবার পেস্ট দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে কষিয়ে নিন। মাছগুলো দিয়ে পরিমাণমতো পানি দিয়ে ঢেকে দিন। মাছ উল্টে দিয়ে চুলার আঁচ কমিয়ে দিতে হবে। মাখো মাখো হয়ে এলে নামিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
