‘ছেলের হাতের মোয়া’ একটি প্রবাদ বাক্য। খুব সহজেই কিছু করাকে বাংলা ভাষার প্রবাদ বাক্যে ‘ছেলের হাতের মোয়া’ বলা হয়। আর এই কথাটি বলার পেছনে কারণ হলো মুড়ির মোয়া তৈরিটা আসলেই খুব সহজ একটি কাজ। আর মুড়ির মোয়ার সৌন্দর্য ও স্বাদ তো অতুলনীয়ই বটে। মুড়ির যে মোয়া আমাদের দেশের ঐতিহ্যবাহী একটি খাবার সেটা বলাই বাহুল্য। প্রাচীন কাল থেকেই গ্রাম-বাংলায় দেশীয় এই খাবারটি বানিয়ে বয়ামে কিংবা টিনের বাক্সে সংরক্ষন করা হতো। সকালে কিংবা বিকালে হালকা নাস্তা হিসেবে এক কথায় অসাধারণ এই মুড়ির মোয়া। ভাবছেন এ তো কেবল মা খালারাই তৈরি করতে জানতেন, আপনি কি পারবেন? তাহলে জেনে রাখুন, মোয়া তৈরি কিন্তু ভীষণ সহজ একটা কাজ। যে কেউ সহজে তৈরি করে ফেলতে পারবেন। আর আজেবাজে ভাজা পোড়া খাবারের চাইতে অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর এই খাবারটি! আসুন দেখে নেয়া যাক কিভাবে ঝটপট বানিয়ে ফেলা যায় বাঙালির ঐতিহ্যবাহী মুড়ির মোয়া। পুষ্টিগুণঃ একটি মাঝারী আকৃতির মুড়ির মোয়াতে ২৪ ক্যালরী, ০.৯১ গ্রাম ফ্যাট, ৪০.১৮ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট ও ১.৮২ গ্রাম প্রোটিন থাকে।

• কড়াই মৃদু আঁচে অল্প পানি দিয়ে গুড় বসিয়ে দিন।
• গুড় গলতে শুরু করলে সামান্য পানির ছিটা দিন।
• এবার গুড় কিছুক্ষণ জ্বাল দিয়ে আঠালো করুন।
• গুড় আঠালো হয়ে গেলে মুড়ি দিয়ে দিন।
• গুড় ও মুড়ি ভালোভাবে নেড়ে নেড়ে মিলিয়ে নিন।
• নামিয়ে একটি পাত্রে ঢালুন।
• হাতের তালুতে সামান্য ঘি মেখে নিন
• সহনীয় গরম থাকতেই কিছুটা গুড় মুড়ির মিশ্রণ হাতের তালুতে নিয়ে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে গোল করে ভালোভাবে চেপে দিন।
• ব্যাস হয়ে গেলো মজাদার মুড়ির মোয়া।
• বিকালের নাস্তায় পরিবেশন করুন দেশীয় স্বাদের ঐতিহ্যবাহী মুড়ির মোয়া। সংরক্ষণ করুন এয়ার টাইট বাক্সে।