বিলম্বি...অনেকে এটাকে বিলম্ব লেবু বা বিলেবুও ডেকে থাকেন। বিলম্বি আমাদের দেশে এখনো পর্যন্ত খুব একটা প্রচলিত না হলেও ধীরে ধীরে এর পরিচিতি আর জনপ্রিয়তাও বৃদ্ধি পাচ্ছে।

বিলম্বি কামরাঙ্গা গোত্রের ফল। এর স্বাদও অনেকটা কামরাঙ্গার মতোই। বিলম্বি দেখতে অনেকটা পটলের মতো, তবে আরো ছোট। ফল ৩-৬ সে.মি. পর্যন্ত বড় হয় এবং রং উজ্জ্বল, হালকা সবুজ। বিলম্বি গাছে ধরে খুবই অদ্ভুতভাবে। গাছের ডালে তো বটেই, কান্ড ঘিরেও ফল ধরে। গাছ খুব বেশি বড় হয় না, ৫-১০ মিটার পর্যন্ত উঁচু হয়। পাতাগুলো কামরাঙ্গার মতোই। গাছে ফুল ফোটে ফেব্রুয়ারিতে এবং মোটামুটি সারা বছরই ফল পাওয়া যায়। বিলম্বির আদি নিবাস ইন্দোনেশিয়া। তবে অনেক উদ্ভিদবিজ্ঞানীর মতে, বিলম্বির উত্‍পত্তি ব্রাজিলে এবং পরে তা দক্ষিণ এশিয়ায় ছড়িয়ে পড়ে। ভারতের উষ্ণ আবহাওয়ায় বিলম্বি খুব ভালো জন্মে। বিশেষ করে কেরালা, মহারাষ্ট্র, তামিল নাড়ু এবং গোয়ায় বিলম্বি খুবই জনপ্রিয়। বাংলাদেশ ও ভারতের পাশাপাশি ফিলিপাইন, ইন্দোনেশিয়া, শ্রীলংকা, মালয়শিয়াতেও বিলম্বি পাওয়া যায়। এশিয়ার বাইরে এটি জানজিবারে চাষ হয়। মধ্য এবং দক্ষিণ আমেরিকাতেও চাষ হয়। সেখানে বিলম্বি Mimbro নামে পরিচিত। বিলম্বির বৈজ্ঞানিক নাম Averrhoa bilimbi। বিলিম্বির গাছ Cucumber tree বা Tree sorrel নামেও পরিচিত। বিলম্বি অত্যন্ত গুণাসম্বলিত ফল। প্রতি ১০০ গ্রাম বিলম্বিতে রয়েছে - আমিষ- ০.৬১ গ্রাম খাদ্যআঁশ- ০.৬ গ্রাম ক্যালসিয়াম- ৩.৪ মিলিগ্রাম ফসফরাস- ১১.১ মিলিগ্রাম আয়রন- ১.০১ মিলিগ্রাম ক্যারোটিন- ০.০৩৫ মিলিগ্রাম থায়ামিন- ০.০১০ মিলিগ্রাম রিবোফ্লেভিন- ০.০২৬ মিলিগ্রাম নিয়াসিন- ০.৩০২ মিলিগ্রাম ভিটামিন সি- ১৫.৫ মিলিগ্রাম জলীয় অংশ- ৯৪.২-৯৪.৭ গ্রাম এতে কোনো ক্যালরি নেই। বিলম্বি কামরাঙ্গার মতোই ঝাল-লবণ দিয়ে খেতে ভালো লাগে। বিলম্বি দিয়ে চমত্‍কার চাটনি ও আচার তৈরি করা যায়। বিলম্বি ডাল দিয়েও রান্না করে খাওয়া যায়। এছাড়া টক সবজি হিসেবেও বিলম্বি ব্যবহার করা যায়।