ঈদ মানেই পরিবারের সবাইকে নিয়ে আনন্দ, আড্ডা আর জমজমাট খাওয়াদাওয়া। সকাল থেকে রাত পর্যন্ত চলে নানা পদের রান্না। গরু কিংবা খাসির মাংসের কোরমা, রেজালা, কাবাব, কালাভুনা, বিরিয়ানি-সবকিছুতেই যেন তেল আর মসলার ছড়াছড়ি।
কিন্তু অতিরিক্ত তেলযুক্ত খাবার শরীরের জন্য মোটেও ভালো নয়। বিশেষ করে গরমের সময় অতিরিক্ত তেল খেলে হজমে সমস্যা, গ্যাস্ট্রিক, ক্লান্তি, এমনকি উচ্চ কোলেস্টেরলের ঝুঁকিও বাড়ে। তবে সুখবর হলো, কম তেল ব্যবহার করেও ঈদের খাবার সুস্বাদু করা সম্ভব। রান্নার ধরনে সামান্য পরিবর্তন আনলেই খাবার হবে স্বাস্থ্যকর, হালকা এবং একই সঙ্গে মুখরোচক। জেনে নিন ঈদে কম তেলে রান্নার কিছু কার্যকর উপায়।
রান্নার আগে মাংসের অতিরিক্ত চর্বি ফেলে দিন
গরু বা খাসির মাংসে স্বাভাবিকভাবেই অনেক চর্বি থাকে। রান্নার আগে দৃশ্যমান চর্বির অংশগুলো ছেঁটে ফেললে রান্নায় অতিরিক্ত তেল ছাড়ার প্রয়োজন কমে যায়। কারণ রান্নার সময় মাংস থেকেই কিছুটা তেল বের হয়, যা খাবারকে যথেষ্ট স্বাদ দেয়।
নন-স্টিক বা ভালো মানের পাত্র ব্যবহার করুন
কম তেলে রান্না করতে চাইলে রান্নার পাত্র খুব গুরুত্বপূর্ণ। নন-স্টিক প্যান বা ভারী তলার হাঁড়িতে কম তেলেও খাবার সহজে লেগে যায় না। এতে তেলের ব্যবহার অনেকটাই কমানো সম্ভব হয়।