অ্যারাবিয়ান চিকেন বিরিয়ানির রেসিপি

মুরগি ম্যারিনেট করার উপকরণ

আস্ত মুরগি ১টি, আদাবাটা ১ টেবিল চামচ, রসুনবাটা দেড় চা–চামচ, ধনেগুঁড়া ১ চা–চামচ, জিরাগুঁড়া ১ চা–চামচ, গোলমরিচগুঁড়া সিকি চা–চামচ, এলাচি ৫টি, দারুচিনি ২ টুকরা, লবঙ্গ ৩টি, হলুদগুঁড়া আধা চা–চামচ, লাল মরিচগুঁড়া আধা চা–চামচ, জাফরান ১ চিমটি, ধনেপাতাকুচি সিকি কাপ, কাঁচা মরিচ ৪টি, কাজু ও কাঠবাদাম ৫টি, পেঁয়াজকুচি ৩ টেবিল চামচ, কমলার খোসা কোরানো আধা চা–চামচ, লেবুর রস ২ টেবিল চামচ, অলিভ অয়েল সিকি কাপ।

প্রণালি

অলিভ অয়েল বাদে সব মসলা একসঙ্গে ব্লেন্ড করে পেস্ট বানিয়ে নিন। এবার পেস্ট মসলা সবটুকু মুরগিতে ভালো করে মাখিয়ে ৫ ঘণ্টা রেখে দিন।

বিরিয়ানি রান্নার হাঁড়ি চুলায় বসিয়ে অলিভ অয়েল দিন। ম্যারিনেট করে রাখা মুরগিটা মসলা বাদে তুলে নিয়ে তেলে ভাজুন। উল্টেপাল্টে লাল করে ভেজে তুলে রাখুন।