ঈদ কিংবা বিশেষ কোনো উৎসবে প্রায় প্রতিটি বাড়িতেই মাংসের নানা পদ থাকে। অধিকাংশ মানুষ এই সুস্বাদু খাবারগুলো খুব পছন্দ করেন। তবে অনেকেই উৎসাহে একটু বেশি খেয়ে ফেলেন। দীর্ঘদিন ধরে লাল মাংস খাওয়ার স্বাস্থ্যঝুঁকি সম্পর্কে সবাই জানলেও হঠাৎ একবার বেশি মাংস খাওয়ার পর শরীরে কী ধরনের প্রতিক্রিয়া হতে পারে, তা কম মানুষই জানেন। এই বিষয়ে বাগেরহাট ২৫০ শয্যা বিশিষ্ট জেলা হাসপাতালের মেডিসিন বিভাগের সহকারী রেজিস্ট্রার ডা. সাকিয়া হক ব্যাখ্যা দিয়েছেন।
মাংস হজম হতে কিছুটা সময় নেয়। বিশেষ করে যদি মাংস বেশি তেল, মসলা বা চর্বি নিয়ে রান্না করা হয়, তখন হজম প্রক্রিয়া ধীর হয়। এই সময় শরীরের বিপাক দ্রুত তাপ উৎপন্ন করে। তাই হঠাৎ শরীরে গরম লাগা বা ঘাম আসা অস্বাভাবিক নয়। অতিরিক্ত মাংস খাওয়ার পর শরীর ভারী অনুভূত হতে পারে। কখনও কখনও অল্প সময়ের জন্য অলসতা বা শক্তি কমে যাওয়ার অনুভূতিও হতে পারে।
মাংস বা চর্বিযুক্ত রান্নার খাবার খাওয়ার পর গলা শুকিয়ে যাওয়াও স্বাভাবিক। এতে বেশি পানি খেতে হতে পারে। মাংসের বিভিন্ন পদ এই ধরনের রান্নার মাধ্যমে তৈরি হয়, তাই অতিরিক্ত তৃষ্ণা অনুভব হওয়া স্বাভাবিক।
শারীরিক সমস্যার সম্ভাবনা
অ্যালার্জি: মাংস বা মাংসের পদে থাকা কোনো উপাদান থেকে অ্যালার্জি হতে পারে। যেমন, বিরিয়ানিতে থাকা দুধ, রোস্টে থাকা টক দই বা হালিমের বিভিন্ন উপাদান। অ্যালার্জি হলে চুলকানি, ফুসকুড়ি, মুখ বা ঠোঁট ফুলে যাওয়া, পেটব্যথা, বমি বা পাতলা পায়খানা হতে পারে। গুরুতর ক্ষেত্রে শ্বাসকষ্টও দেখা দিতে পারে।
ল্যাকটোজ সংক্রান্ত সমস্যা: যাদের দুধ বা দুধজাত খাবার হজম করতে সমস্যা হয়, তাদের মাংসের পদে দুধ বা দই থাকলে পেটব্যথা, বমি বা ডায়রিয়ার মতো সমস্যা দেখা দিতে পারে। এ ধরনের সমস্যা ল্যাকটোজ ইনটলারেন্স নামে পরিচিত।