শীতে ফুলকপি দিয়ে হবে নিরামিষ রোস্ট, জেনে নিন রেসিপি

শীত এলেই সবার রান্নাঘরেই যে সবজিটি সবচেয়ে বেশি পাওয়া যায়, সেটি হচ্ছে ফুলকপি। শুধু স্বাদ নয়, স্বাস্থ্যগুণেও ভরপুর এই সবজি। এতে থাকা ফাইবার হজমশক্তি বাড়ায়, পেট পরিষ্কার রাখে এবং কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। এমনকি ওজন কমাতেও কার্যকর।

তাই নিয়মিত খাদ্যতালিকায় ফুলকপি থাকলে মিলবে নানা উপকার।

তবে অনেকেই ফুলকপির তরকারি পছন্দ করেন না। একঘেয়েমি চলে আসে। তাদের জন্য দারুণ বিকল্প আস্ত ফুলকপির রোস্ট। একবার এই রেসিপি ট্রাই করুন।

উপকরণ

• মাঝারি আকারের ফুলকপি- ১টি


• বড় পেঁয়াজ বাটা- ৪টি


• টমেটো কুচি- ৪টি


• আদাবাটা- আধ টেবিল চামচ


• গরমমসলা গুঁড়া- ১ চা চামচ


• কাঁচা মরিচবাটা- ১ টেবিল চামচ


• শুকনা মরিচগুঁড়া- ১ টেবিল চামচ


• সরিষার তেল- ৪ টেবিল চামচ


• স্বাদমতো লবণ

প্রণালী

• ফুলকপির গোড়া সাবধানে কেটে নিন, যাতে ফুল না খুলে যায়। ভেতরে থাকা ময়লা দূর করতে কুসুম গরম লবণজলে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখুন। এর পর ভালো করে পানি ঝরিয়ে রাখুন।


• এবার কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজবাটা দিন। সঙ্গে গরম মসলার গুঁড়া ছিটিয়ে দিতে পারেন। মাঝারি আঁচে ধীরে ধীরে কষাতে থাকুন। কিছুক্ষণ পর আদাবাটা মেশান। ইচ্ছেমতো রসুনও দেওয়া যেতে পারে।


• মিশ্রণ তেল ছাড়তে শুরু করলে কড়াইয়ের মাঝখানে আস্ত ফুলকপিটি বসিয়ে দিন। চারপাশে টমেটোর টুকরা ছড়িয়ে লবণ ছিটিয়ে ঢেকে দিন।


• ধিমে আঁচে প্রায় ১৫ মিনিট রান্নার পর ফুলকপিটি উলটে দিন। টমেটোর পানিতেই সিদ্ধ হবে, আলাদা করে পানি দেওয়ার প্রয়োজন হবে না। আরো ১৫ মিনিট পর আবার উলটে দিয়ে রান্না চালিয়ে যান। মাঝে মাঝে নেড়ে দিন যাতে কড়াইয়ের নিচে লেগে না যায়।


• যখন তেল আলাদা হয়ে আসবে, তখন গরম মসলার গুঁড়া ছড়িয়ে গ্যাস বন্ধ করে ঢেকে রাখুন। কিছুক্ষণ পর পরিবেশনের জন্য একেবারে প্রস্তুত আপনার বিশেষ ফুলকপির রোস্ট।