ব্যস্ত শহরের পথের ধারে চিতই পিঠা মিললেও, দুধ পুলি পিঠা সব জায়গায় মিলবে না।
এরচেয়ে বরং রন্ধনশিল্পী মিতা খানমের রেসিপিতে তৈরি করে নিতে পারেন এই মজাদার পিঠা।
উপকরণ
- তরল দুধ ১ লিটার
- গুঁড়া দুধ ১ কাপ
- চিনি আধা কাপ
- খেজুরের গুড় আধা কাপ
- চালের গুঁড়া দেড় কাপ
- ময়দা আধা কাপ
- ঘি ১ টেবিল-চামচ
- দারুচিনি ১ টুকরা
- এলাচ ২টি
- পানি পরিমাণ মতো
- পুর বানোনোর জন্য
- ১টি নারিকেল কুড়িয়ে পরিমাণ মত গুড় ও চিনি দিয়ে জ্বাল করে নিতে হবে।
পদ্ধতি
- প্রথমে একটি হাঁড়িতে দুধ নিয়ে জ্বাল করে ফুটিয়ে নিন, তারপর চিনি দিন।
- আগেই পানি দিয়ে গুড় জ্বালিয়ে ঘন করে ঠাণ্ডা করে নিতে হবে। এবার ফুটানো তরল দুধে ঘন গুড় ও গুঁড়া দুধ মিশিয়ে জ্বাল করে অল্প তাপে চুলায় বসিয়ে রাখুন।
- অন্য একটি পাত্রে পানি ফুটিয়ে চালের গুঁড়া ও ময়দা দিয়ে মণ্ড তৈরি করে নিন। ঠাণ্ডা হলে ঘি দিয়ে মথে রুটি বানিয়ে গোল কাটার দিয়ে কেটে ছোট ছোট রুটি বানিয়ে এর ভেতর নারিকেলের পুর দিয়ে পুলি পিঠা বানিয়ে নিন।
- এবার ফুটানো দুধে সবগুলো পিঠা দিয়ে দিন। একবার বলক উঠলে নামিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন।
- ঠাণ্ডা হলে পরিবেশন করুন মজাদার দুধ পুলি পিঠা।