প্রক্রিয়াজাত খাবারের নিরাপদ কোনো মাত্রা নেই
সম্প্রতি এক আন্তর্জাতিক গবেষণায় উঠে এসেছে, প্রক্রিয়াজাত মাংস, চিনি মেশানো কোমল পানীয় এবং ট্রান্স ফ্যাট শরীরের জন্য একেবারেই নিরাপদ নয়। যুক্তরাষ্ট্রের সিয়াটলের ইনস্টিটিউট ফর হেলথ মেট্রিকস অ্যান্ড ইভ্যালুয়েশনের বিজ্ঞানীরা ৬০টির বেশি গবেষণার তথ্য বিশ্লেষণ করে জানিয়েছেন, এসব খাবার টাইপ-২ ডায়াবেটিস, কোলন ক্যানসার এবং হৃদ্রোগের আশঙ্কা উল্লেখযোগ্যভাবে বাড়িয়ে তোলে।
গবেষণাটি জানিয়েছে, প্রতিদিন মাত্র একটি হট ডগে থাকা প্রক্রিয়াজাত মাংস টাইপ-২ ডায়াবেটিসের ঝুঁকি ১১ শতাংশ এবং কোলন ক্যানসারের ঝুঁকি ৭ শতাংশ পর্যন্ত বাড়িয়ে দেয়। একইভাবে ১২ আউন্স বা তার চেয়ে ছোট এক বোতল কোমল পানীয় পানে ডায়াবেটিসের ঝুঁকি ৮ শতাংশ এবং হৃদ্রোগের ঝুঁকি ২ শতাংশ বাড়ে।
প্রশ্ন হলো, এ খাবারগুলো কেন ক্ষতিকর।
প্রক্রিয়াজাত মাংস সংরক্ষণের জন্য ব্যবহৃত হয় নাইট্রাইট নামের একধরনের রাসায়নিক। এটি পাকস্থলীতে ক্যানসার সৃষ্টিকারী পদার্থে রূপ নেয়। কোমল পানীয় অতিরিক্ত চিনি সরাসরি শরীরে ঢুকিয়ে রক্তে শর্করার ভারসাম্য নষ্ট করে দেয়, ফলে ওজন বেড়ে যায় এবং ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বাড়ে। আর ট্রান্স ফ্যাট খেলে শরীরে ভালো কোলেস্টেরল কমে এবং খারাপ কোলেস্টেরল বেড়ে যায়। ফলে রক্তনালিতে চর্বি জমে হৃদ্রোগের আশঙ্কা সৃষ্টি হয়।
