গরুর মাংসের টার্কিশ দুই পদ

কোরবানির ঈদ বলে কথা। গরুর মাংসের রেজালা, কালা ভুনা, আস্ত রসুন দিয়ে মাংসের তরকারি তো খাবেনই, সেই সঙ্গে রান্না করে নিতে পারেন গরুর মাংসের টার্কিশ পদ। তাতে খাবারে চমক ও স্বাদবদল—দুটোই থাকবে। রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন আফরোজা খানম মুক্তা।

কার্নিয়ারিক

উপকরণ

বেগুন ৫০০ গ্রাম, লবণ ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজকুচি ১ কাপ, গরুর মাংসের কিমা ৩০০ গ্রাম, রসুনকুচি ১ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচকুচি, চিলি সস, টমেটো সস, ধনেপাতাকুচি ও অলিভ অয়েল বা সাদা তেল ২ টেবিল চামচ করে, টমেটো পিউরি ১ কাপ এবং শুকনো মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ।