ঈদে বাটা মসলায় ঝাল–মিষ্টি গরুর মাংসের সঙ্গে কলিজা কষা

যুগান্তর প্রকাশিত: ২৮ মার্চ ২০২৫, ২১:৪৪

উপকরণ


গরুর মাংস ও কলিজা ১ কেজি, পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ, টক দই ২ টেবিল চামচ, আদা–রসুন বাটা ৩ টেবিল চামচ, ধনিয়া বাটা আধা চা-চামচ, জিরা বাটা এক চা–চামচ, পেঁয়াজ বেরেস্তা ৩ টেবিল চামচ, মরিচ বাটা ২ চা–চামচ, হলুদ বাটা ২ চা-চামচ, বড় এলাচ একটি, দারুচিনি–এলাচ–লবঙ্গ ৬-৭টি, তেজপাতা ২টি, টমেটো সস ২ চা-চামচ, চিনি সামান্য, তেল হাফ কাপ, কাঁচা মরিচ ৫-৬টি ও পানি প্রয়োজন মতো।


রন্ধন প্রণালি


হাড়সহ গরুর মাংস ও কলিজা পরিষ্কার করে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। তারপর কড়াইয়ে তেল গরম করে আস্ত গরম মসলা দিয়ে বাটা সব মসলা দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে। তারপর লবণ ও টক দই ফেটিয়ে দিয়ে কষাতে হবে, গরুর মাংস দিয়ে নেড়েচেড়ে মিক্স করে ঢেকে রান্না করতে হবে। মাংস ও কলিজা কষানো হলে পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করতে হবে সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত। মাংস ও কলিজা সিদ্ধ হলে এবং পানি শুকিয়ে এলে সস দিয়ে নেড়েচেড়ে পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে কিছুক্ষণ রেখে চিনি দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন বাটা মসলায় ঝাল–মিষ্টি গরুর মাংসের সঙ্গে কলিজা কষা।


সম্পূর্ণ আর্টিকেলটি পড়ুন

প্রতিদিন ৩৫০০+ সংবাদ পড়ুন প্রিয়-তে

এই সম্পর্কিত

আরও